Adnan Şahin

Türkiye

Adnan Şahin'den Ramazan Sofrası

YUFKALI KÖFTE RULOSUMALZEMELER600 g kıyma3 adet kuru soğan2 diş sarımsak1 demet maydanoz10 g karabiber30 g tuz30 g köfte baharatı(yenibahar, kimyon)300 g un3 adet yumurta20 g şeker10 g tuz150 ml su300 g yoğurtHAZIRLANIŞIÖnce soğanların bir tanesi rendelenerek bir kaba alınır. İçerisine kıyma, baharatlar, sarımsak, 2 adet yumurta ve ince kıyılmış ma

Adnan Şahin'den Ramazan sofrası

KURU FASULYE PİLAKİSİMis gibi kuru fasulyeler belki halis zeytinyağında pişirilmenin gururuyla, ama hiç kuşkusuz lezzetiyle parıldar tabağın içerisinde. Tabii bu lezzette beraber pişirildikleri havuç, kereviz ve kereviz yapraklarının da elbette büyük payı vardır. Sonrası, üzerine biraz limon da sıktık mı, ziyafete hazırız demektirMALZEMELER500 g ku

Geleneklerimiz yitip, gitmesin

Selçuklu mutfak ve iftar geleneklerinin en güzel yaşandığı şehir Konya'dır. Öyle de olmalıdır çünkü Konya yüzlerce yıl Selçuklu Devleti'nin başkenti olmuştur. Konyalılar eski ramazan mutfağı geleneklerini özlemle anıyor ve şöyle anlatıyor: Mübarek ramazan öncesi her ilde olduğu gibi Konya'da da şehre ve bilhassa çarşılara bir hareket gelirdi. Çarşı

Adnan Şahin'den Ramazan sofrası

BİBERLİ EKMEKMALZEMELERHamuru için;1 paket un1 mayalı ekmek hamuruTuzİç Malzeme;200 g salça biber300 g taze peynir300 g taze çökelek50 g çörek otu1 portakal kadar tuzlu yoğurt50 g küncü (susam)1 çorba kaşığı kuru veya taze doğranmış zahter1 bardak dövülmüş ceviz içi1 kahve fincanı nar ekşisi1 kg zeytinyağı1 büyükbaş soğanHAZIRLANIŞIMayalı hamur un,

AYA KÖFTELİ KULAK ÇORBASI

MALZEMELER200 g yağsız çiğ köftelik kıyma1 çay bardağı sümüd (simit)1 tatlı kaşığı tuz Karabiber Hamuru için;1 su bardağı un (yerli un karışık)1 çay kaşığı tuz1 yumurta Biraz ılık su Çorba için;1 çay bardağı haşlanmış nohut1 kg kemik (et suyu için)2 kg yoğurtNane, kırmızı pul biber2 yemek kaşığı tereyağıHAZIRLANIŞIKemikler yıkanıp bol su ile ocağa

Dinî ve kültürel zenginliklerimiz duyurulmalı

Yeme içme zorunlu bir ihtiyaç. Bunun yanı sıra bir deneyim ve öğrenme olması, mutluluk vermesi, sağlıklı yaşamak için doğru ve iyi beslenme arzusu gibi sebeplerle önemi giderek artan bir turizm ürünü olarak değerlendiriliyor. Ülkemizde yerel mutfakların (YEREL GASTRONOMİNİN) özellikle son yıllarda artan yurt içi turlar, yazılı, görsel-işitsel yayın

Ramazanda unuttuklarımızı hatırlayalım

Ramazan ayı Müslümanlar için dinî bir gereklilik ve bu ay ülkemizde mutfak adına farklı gelenekler oluşturmuş. Şüphesiz Anadolu coğrafyasında yaşayanlar binlerce yıldır nice bilgi, beceri, gelenek ve görenekler görmüş törenlere tanıklık etmiş. Ramazan boyunca Türkiye gazetesi olarak bu çok değerli ay içinde diğer gelenekler yanında mutfak gelenekle

Ramazan heyecanı çarşılara taşınıyor

Bereket, mağfiret, ibadet ve yardımlaşma ayı olarak değerlendirilen ramazan ayı gelmeden birkaç gün önce Malatya çarşılarında hareketlilik ve iş yerlerinde özel sunumlar kendini gösterir. Peynirciler çarşısı, kadayıfçılar çarşısı, kasap pazarı, manavlar ve şıra pazarındaki iş yerleri yeni ve taze ürünlerle donatılır. İlk sahur ve iftar için telaşlı

Boranının lezzet unutulmuyor

Boranı, Şanlıurfa'nın hazırlanışı en zahmetli ama bir o kadar da lezzetli yemeklerinden biridir. Ortaya çıkış hikâyesi ise şöyle; Fars (Acem) Şahı'nın kızı (Boran) Hatun'un evlenmesi sırasında büyük bir şölen düzenlenir. Şölene davet edilen halka envai çeşit yiyecek ve içecek ikram edilir. Sadece bir yemek damaklarda unutulmaz bir tat bırakarak büt

Şanlıurfa'nın misafirperver sofraları

Ünlü gezgin TAVERNIER "Şanlıurfa'da Türkiye'nin başka hiçbir yerinde yiyemeyeceğiniz kadar güzel yemekler yiyebilirsiniz" diyerek kentin eşsiz ve lezzetli mutfağı hakkında düşüncelerini belirtmiştir. Konu ramazan yemekleri olduğunda lezzet arayışı ve çeşitlilik zirveye ulaşır. Misafir ağırlamak Şanlıurfa halkı için bir şereftir, Hazreti İbrahim'in