Geleneksel mutfağımızı korumak, kayıt altına almak ve halkla buluşturmak için yerel inisiyatifler ile örnek şehirlerin desteği şart. Gastronomi; eğitim, toprak-su temizliği ve kültürel kayıtlarla geleceğe taşınmalı.Yiyecek ve içecek dünyasının gönül dostları olan profesyoneller ve nihai tüketiciler için, mutfak kültürümüz yok olma tehlikesiyle karş
13.09.2025
26
İslam mutfak kültürü, dinî inançlar, coğrafya, göçler ve ticaret yollarının etkisiyle zenginleşmiş hem yerel farklılıkları koruyan hem de evrensel gastronomiyle etkileşimde bulunan kapsamlı bir mirastır.Türkiye, bu kültürü tanıtarak geleneksel tarifleri korumak, modern gastronomiye entegre etmek ve İslam ülkelerini uluslararası platformda öne çıkar
06.09.2025
0
Sufiler, yemeğe manevi anlamlar yükleyerek tekkelerde sofra adabını oluşturmuş, yemekleri ibadet ve paylaşımın bir parçası hâline getirmiştir. Anadolu'nun zengin coğrafyasıyla birleşen bu gelenek, Türk mutfağını dünyanın üç büyük mutfağından biri konumuna taşımıştır.Zühd ve az yeme konusuna vurgu yapan sufiler, tasavvufun kurumsallaşması ve tekkele
30.08.2025
22
Genellikle muharrem ayında yapılan aşure, buğday, meyve ve tahıllardan hazırlanan geleneksel bir tatlıdır. Eskiden olduğu gibi şimdi de evlerde pişirilip komşulara dağıtılarak hatıra yaşatılır.Bir muharrem ayını daha geride bıraktık... Eskiden helvadan başka tatlılar da yapılırdı. Bunların en ünlüsü AŞURE (AŞURA)…Nuh aleyhisselam Büyük Tufan'dan so
23.08.2025
0
Terminal Kadıköy, şehrin en işlek ulaşım noktalarından birinde, kültür, eğlence ve lezzeti bir araya getiren bir hayat alanı olarak açıldı. Projenin kalbinde yer alan Söğütlü Lokanta ise Anadolu'nun mevsimlik ve yerel lezzetlerini, ustalıkla hazırlanan sofralarla ziyaretçilere sunuyor.Artık Anadolu Yakası'nda kaliteli ve şık bir ambiyans içinde lez
16.08.2025
57
Türkiye'de gastronomi sahnesi değişiyor; klasik lezzet merkezleri güç kaybederken, yeni şehir ve semtler öne çıkıyor. Kültürel temelden uzak, ticari kaygılarla yapılan paylaşımlar ise bu dönüşümün yönünü etkiliyor.Gastronomi alanında fikir sahibi olabilmek için insanların kültüre dayalı bir bakış açısına sahip olmalı diye düşünüyorum. Ayrıca mümkün
02.08.2025
46
Gastronomi alanında adalet, emeğin karşılık bulması ve liyakatin gözetilmesiyle mümkündür. Haksız rekabet yerine, bilgi ile orijinalliğe değer vererek daha adil ve kaliteli bir sistem inşa edebiliriz.İş dünyasında adilik ya da adaletsizlik algısını ortaya çıkaran en önemli etkenler kişi ya da kurumların yaptıkları iş karşılığında elde ettikleri MAD
26.07.2025
71
Meyveler, geçmişte Anadolu mutfağında yemeklerin içinde sıkça kullanılırdı. Selçuklu ve Osmanlı dönemlerinde tatlı-tuzlu karışımı birçok yemek yapılırken, bugün kaliteli sebze ve meyve ile yemek yapanları özlemle arıyoruz.Gastronominin temeli topraktır. Yani toprak ne verirse mutfak adına onu konuşabiliriz. Acaba Anadolu toprakları bizlere neler su
19.07.2025
102
Türkiye, sahip olduğu kültürel ve coğrafi çeşitlilikle 26 alt lezzet bölgesine ayrılarak zengin mutfak mirasını hem koruma hem de gastronomi turizmine dönüştürme potansiyeline sahip. Bu birikim, stratejik bir yaklaşımla desteklenirse dünya çapında güçlü bir gastronomi markasına dönüşebilir.Fransa, İtalya ve İspanya gibi mutfak konusunda iddialı ülk
12.07.2025
61
Anadolu mutfağı, sadece yemek değil; kültür, hayat ve köklü bir gelenektir. Her bölgesi kendine has lezzetler ve hikâyeler taşır. Herkesi moda akımların ötesinde, bu toprağın insanı ve emeğiyle yoğrulan mutfağı doğru anlamaya davet ediyorum.Anadolu'nun sırlarla dolu lezzetlerine dayandırdığım mutfağa ait bilgiler artık sizlerin dilinde, elinizde ve
05.07.2025
46
321
313
272
259
© 2025
