Sofra, paylaşmanın başladığı; vermenin, bir olmanın, sohbetin, dostluğun pekiştiği yerdir. Yemeği paylaşmak aslında birlikte doymaktır. 2023'ün sonuna geldiğimiz ve yeni bir yıla 'merhaba' dediğimiz bu günde, öncelikle bu vatan için şehit olan ve bu sofralarda huzurla oturmamıza vesile olan Mehmetçiklerimize selam olsun. Bu vatan ve bizler, her bir
31.12.2023
57
Sabah kahvaltısından başlayarak günün her öğününde yediğimiz peynirin tarihçesi, MÖ 5000 yılına kadar dayanıyor. Farklı coğrafyalarda, birbirinden farklı tekniklerle üretilen peynir; lezzetini yapıldığı sütten alıyor. Keçi sütü, inek sütü, koyun sütü ve hatta eşek sütü kullanılarak yapılan peynirlerin üretim teknikleri de farklılıklar gösteriyor. İ
24.12.2023
58
Her sektörde olduğu gibi gelecek temelli, öngörü içeren nitelikli yaklaşımlar gastronominin de vazgeçilmezidir. Hizmet kalitesini artırırken bir yandan da nitelikli ürün kullanmak, maliyet hesaplarını ulaşılabilir hale getirmek, bu bütünün bir parçasıdır. Yaratıcı ve yenilikçi tarifler, dünyayla entegrasyon, gastronmide de arge çalışmalarını artırm
17.12.2023
50
Turşu, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kış mevsiminin gelmesiyle başlayan hazırlıklarla birlikte havuç, karnabahar, lahana, pancar gibi çeşitli sebzelerden turşu kurulur ve kış boyunca tüketilmeye devam eder. Turşunun kökeninin milattan önceki zamanlara kadar uzandığı ve eski Mısır, Mezopotamya ve Roma gibi me
10.12.2023
51
Somut olmayan kültürel miras; ülkelere ait sözlü anlatımlar, sözlü gelenekler, geleneksel gösteriler, ritüeller, el sanatları gibi kavramlar ve süreçlerdir. Bu listede Karagöz oyunları, ebru sanatı, semah gösterisi, Kırkpınar yağlı güreşleri, çay kültürü gibi geleneklerimiz var. Bu 25 kültürel mirastan biri de Türk kahvesidir ve listeye girdiği 5 A
03.12.2023
59
Coğrafi işaret, tüketiciler için ürünün kaynağını, karakteristik özelliklerini ve ürünün söz konusu bu özellikleriyle coğrafi alan arasındaki bağlantıyı gösteren ve garanti eden kalite işaretidir. Bölgelere has ürünlerin coğrafi işaret tesciliyle saptanması oldukça önemlidir. Bu tescille ürünün kalitesi ve gelenekselliği korunur ve ürünün daha görü
26.11.2023
61
Geçtiğimiz hafta Haliç Kongre Merkezi'nde düzenlenen Brandweek, sektördeki tüm marka çalışanlarını ve marka yöneticilerini bir araya topladı. Dünyada pazarlama trendlerini farklı alanlarda uygulayan yöneticiler, yazarlar, ülkenin önde gelen medya mensuplarının yer aldığı bu özel organizasyonda, Danilo şefimle birlikte biz de bir oturumda yer alma v
19.11.2023
53
TC. Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen Kültür Yolu festivalleri kapsamında bu haftaki durağımız İzmir'di. Değerli sunucu ve programcı Pelin Çift ile yaptığımız gastronomi sohbetleri hayli kalabalık bir kitle tarafından izlenmeye devam ediyor. Şehirlerin yerel ürünleriyle ilgili yaklaşımlarımız gerek bölgesel halkın mutfak hafızası ger
12.11.2023
61
Cumhuriyetimizin 100. yılı yurdun her yerinde coşkuyla kutlandı. Birbirinden anlamlı kutlamalar sürerken ben de Batman Kitap Fuarı'nda kitapseverlerle buluşma fırsatı buldum. Batman 6. Kitap Fuarı "oku" mottosuyla çok önemli bir konunun altını çiziyor. Gençlerimize verilecek en güzel hediye kitap. İmza günü vesilesiyle gittiğim Batman'ın coğrafi iş
05.11.2023
58
Bugün çok özel bir gün Türkiye Cumhuriyeti'nin kuruluşunun 100. yılını kutluyoruz. Bu vesileyle tüm ülkemizin ve siz değerli okuyucularımın 29 Ekim Cumhuriyet Bayramı'nı kutluyor, cumhuriyetimizin kurucusu değerli Ata'mızı saygıyla anıyorum. Vatandaşı olmaktan gurur duyduğum bu 100 yıllık cumhuriyet kendini yoktan var etmiş, milli birlik ve beraber
29.10.2023
75
245
213
209
209
© 2023
