Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanlığı; Türkiye'nin en büyük ve en geniş katılımlı çevre etkinliği ÇEVREFEST'i 6-9 Haziran tarihleri arasında Ankara Başkent Millet Bahçesi'nde düzenledi. Özellikle çocuklara çevre bilinci aşılamak ve mevcut çevre duyarlılığını artırmak için düzenlenen ÇEVREFEST'in açılışını Bakan Mehmet Özhaseki gerçekleşt
16.06.2024
7
Yapay zeka ile farklı bir boyut kazanan sektörlerden biri de gastronomi olacak. Pandemi sırasında öğrenilen çaresiz yalnızlık ve kişiselleşme trendi, sonrasında oluşan yapay, yüksek volümlü kalabalıklar; şimdilerde tekrar bireyselleşmeye döneceğe benziyor. Yemek tercihlerimizden, yaşam alışkanlıklarımıza kadar her şeye hakim olabilen bu yeni teknol
09.06.2024
14
Sevgili okurlarım gastronomi dünyası sürekli olarak değişiyor ve gelişiyor. Bu değişimlerin arasında son dönemde dikkat çeken bir trend var; sessiz lüks. Geleneksel olarak lüks restoran deneyimi, pahalı dekorasyonlar, görkemli sunumlar ve gösterişli atmosferlerle ilişkilendirilirken, sessiz lüks trendi bu kavramı daha sade, zarif ve içsel bir düzey
02.06.2024
16
Biliyorum, hemen hepiniz sarımsak konusuna biraz temkinli yaklaşıyorsunuz. Elbette çiğ olarak ve zamansız tüketilen sarımsak, yaydığı o keskin kokuyla pek de öveceğimiz bir şey gibi gelmiyor. Ama doğru tüketildiğinde ve gerekli önlemler alındığında her yemeği en leziz hale getiren üründür ve doğal şifadır. Sarımsak, dünyanın en eski kültür bitkiler
26.05.2024
23
Osmanlıda büyük şifa kaynağı olarak görülen bal, özellikle el değmemiş coğrafyalarda, endemik bitkilerle beslenen arılarla çok özel bir beslenme kaynağına dönüşüyor. Hakkari ve ilçelerinde üretilen bu en özel bal, tarihte de adından bahsettiriyor. Özellikle Osmanlı Devleti döneminde, Hakkari balının satışı yasaklanarak sadece saray tarafından alınd
19.05.2024
23
Sevgili okurlarım; biz şeflerin günlük yaşamda ve televizyonda bolca kullandığı gastronomi kelimesine değinmek istiyorum biraz. Çoklarının bilmediğini düşündüğüm bu kelime Eski Yunan'dan geliyor. Mide ve kural kelimelerinin birleşiminden oluşuyor. Bir diğer yandan iyi yemenin bilimle ilişkisini kuruyor bu kelime. Yemek ve kültür arasındaki temel ba
12.05.2024
32
Merhaba sevgili okuyucularım. Geçen hafta gıda atıklarının azaltılmasından bahsetmiştim. Bugün ülkemizde hâlâ bazı zorluklar, iyileştirilmesi gereken noktalar bulunan Kompost ve Geri Dönüşüm'den konuşalım istiyorum. NEDİR BU KOMPOST Kompost, organik atıkların doğal yollarla parçalanarak humuslu bir maddeye dönüştürülmesi sürecidir. Böylece toprağın
05.05.2024
35
Merhaba sevgili okuyucularım. Bildiğiniz gibi 22 Nisan 'Dünya Günü' olarak kutlanıyor. Bize gezegenimizin değerini ve önemini hatırlatan, sürdürülebilirlik bilincini artıran bir gün. Dünyanın başında pek çok çevresel sorun var malum, bunlardan biri de gıda atıklarının azaltılmasıdır. ÇEVRE İÇİN BİR ADIM, EKONOMİ İÇİN BİR FAYDA Gıda atıkları, günümü
28.04.2024
41
Et ve balıkta uygulanan 'dry aged' tekniğinden bahsetmek isterim. İlk olarak 1920'li yıllarda Amerika'da ete uygulanan bu teknik, aslında etin uzun süre dinlendirilerek daha yumuşak ve aromatik olmasını sağlayan bir yöntemdir. Kuru dinlendirme olarak da tanımlanan bu süreç etin 28 gün özel ortamlarda bekletilmesiyle oluşur. Özellikle yağ oranı yüks
21.04.2024
43
Tencereden tabağa lezzetin temel belirleyicisi olan yağ, aynı zamanda sağlıklı bir yaşamın da ilk adımıdır. Seçtiğimiz yağ kalitesi ve içeriği hakkında bilgili olmak sağlığımız için çok önemli olmakla beraber, yine bu bilgi son günlerde çokça konuşulan kolestrolün kalp ve damar hastalıklarının nedenini anlamamıza yol açabilir. Bazı yemeklerden sonr
14.04.2024
39
258
225
222
220
© 2023
