Kurban Bayramı'nda yediklerimiz sonrası normalden fazla kilo alma sık karşılaştığımız durumlardan biridir. Eğer bayramda yemenin ayarını kaçırıp çok kilo alırsanız Anadolu'nun fermente yerel besinleriyle hazırladığım diyet sizi bekliyor. Süper yağ yakıcı bu özel diyetimi 5 gün uygularsanız günde 2-3 kilo verebilirsiniz... Bayramda yüksek yağlı ve enerjili besinler, basit şeker içeren rafine olmuş tatlılar, sağlıklı olsun diye yapay tatlandırıcı içecekler, doğal yapısı bozulmuş yiyecekleri tüketerek vücudu obezite gelişimine hazır hale getirdik diyebiliriz. Bu kısa sürede olumsuz yeme davranışı, insülin direncinin gelişmesine ve karaciğer yağlanmasına da zemin hazırladığını söylemek yanlış olmaz. Bağırsak mikrobiyotasını düzenleyerek bu olumsuz sağlık sorunlarına hızlıca dur diyebilirsiniz. Bunun sırrı da bizim yerel fermente besinlerimizde. Fermente besinlerin düzenli tüketiminin obeziteden, sindirim sistemi hastalıklarına; koroner kalp hastalıklarından bazı kanser türlerine kadar farklı hastalıklardan koruyucu olduğunu unutmamalısınız. Anadolu'nun yüzyıllardır tüketim alışkanlığı olan fermente besinleri çok çeşitlidir. Sıkça yediğimiz yöresel fermente besinlerimizin sağlığımız üzerine etkileri ise şöyledir. YAĞ ERİTEN PROGRAM Öğünlerden sonra 1 yemek kaşığı elma sirkesini 1 su bardağı suyla karıştırarak için. 1. VE 2. GÜN KAHVALTI: 4 yemek kaşığı yulaf, 1 kase tam yağlı ev yapımı yoğurt, 1 orta boy şeftali, 1 avuç ceviz içi. ÖĞLE YEMEĞİ: 1 tabak tarhana çorbası, 1 ince dilim tam buğday ekşi maya ekmeği, mevsim salata (1 yemek kaşığı zeytinyağı ve bol nar ekşili). ARA ÖĞÜN: 1 su bardağı sade kefir. AKŞAM YEMEĞİ: 1 küçük tabak kuru fasulye veya nohut veya yeşil mercimek yemeği, 1 kase bol sarımsaklı cacık, 1 kase biber ve salatalık turşusu. 3. VE 4.GÜN KAHVALTI: 2 adet haşlanmış yumurta, 5-6 adet fermente zeyti, 1 ince dilim ekşi mayalı tam buğday ekmek, domates, maydanoz, biber ÖĞLE YEMEĞİ: 1 tabak ev yağımı yoğurtlu soğuk ayran aşı çorbası, çoban salatası (elma sirkeli ve 1 kaşık zeytinyağlı). ARA ÖĞÜN: 1 dilim kavun veya karpuz veya 1 kase kiraz veya 1 adet şeftali AKŞAM YEMEĞİ: 1 tabak yağsız kırmızı et veya tavuktan yapılan kuşbaşı sotelenmiş yemek, 1 su bardağı ev yağımı yoğurttan yapılan ayran, kırmızı lahana salatası (elma sirkeli ve 1 yemek kaşığı zeytinyağlı). 5. GÜN KAHVALTI: Süper yağ yakıcı smoothie. MALZEMELER: 1 muz, 1 yemek kaşığı kakao, 1 su bardağı kefir, 1 çay kaşığı tarçın, 1 tatlı kaşığı vanilya. YAPILIŞI: Tüm malzemeleri mutfak robotundan krema kıvamına gelinceye kadar çekiniz. ÖĞLE YEMEĞİ: 4 adet tarhana köftesi, 1 su bardağı ayran, 1 kase kırmızı lahana turşusu. ARA ÖĞÜN: 1 avuç ceviz içi veya badem içi veya fındık içi. AKŞAM YEMEĞİ: 1 tabak sebze yemeği, 1 su bardağı kefir, 1 ince dilim ekşi mayalı ekmek, havuçlu marul salatası (elma sirkeli ve 1 yemek kaşığı zeytinyağlı). İŞTE ŞİFA KAYNAĞI FERMENTE YİYECEKLERİMİZ YOĞURDUN FAYDALARI SAYMAKLA BİTMEZ Besleyici değeri yüksek ve sindirimi kolay Anadolu'muzun en değerli besini yoğurt, ülkemizde de en fazla tüketilen süt ürünüdür. Yoğurdu ayran olarak sıkça içtiğimiz gibi -cacık yaparak da öğünlerin yanında yeriz. Sütün fermantasyonu sonucu oluşan B12 vitamini dahil birçok vitaminden de zenginleşen yoğurt, ayran ve cacık; fermantasyon sayesinde probiyotik etkili iyi bakterilerin olduğu bir besleyici yiyeceğe dönüşmektedir. Günümüzdeki araştırmalar yoğurtta bulunan probiyotik etkili faydalı bakterilerin mide ve safra asitlerine dayanıklılığının fazla olmadığını bu sebeple yoğurdun zayıf probiyotik özellikte doğal bir yiyecek olduğunu belirtmektedir. Yoğurt ishali durdurmakta, bağışıklık sistemini güçlendirmekte, iştah kontrolünü kolaylaştırmakta, yüksek kan yağları ve LDL kolesterol düzeyini azaltmakta, kan basıncını düzenlemekte, insülin direncini kırmakta ve kolon kanserine karşı koruyucu etki sağlamaktadır. TURŞU KANSER RİSKİNİ AZALTIR Anadolu'da kullandığımız doğal ve katkısız en eski fermantasyon yiyeceğimizdir. Turşu birçok çeşitli sebze ve meyvelerden tuz ve laktik asit bakterileri tarafından su ilave edilerek yapılabilmektedir. Bu sayede taze birçok sebze laktik asit fermantasyonu sayesinde daha uzun süre bozulmadan tüketilebilecek şekilde sofralarımızda yer alır. Bu fermantasyon ayrıca yiyeceğe tat ve aroma vererek zevkle tüketilmesini sağlar. Turşuda bulunan laktik asit bakterileri probiyotik etki göstermektedir. Turşulardan elde edilen laktik asit bakterileri tedavi edici ve hastalık önleyici özelliklerinden dolayı potansiyel probiyotikler olarak değerlendirilmektedir. Bağırsakların sağlıklı iç dengesini güçlendirdiği, inflamatuvar bağırsak hastalıklarına karşı koruma sağladığı, sindirim fonksiyonlarını iyileştirdiği, kolorektal kanser riskini azalttığı, kolesterol düzeyini azaltıcı ve antibiyotiklerin yarattığı hasarları onarıcı etkileri bildirilmektedir. TARHANA TOK TUTAR, KABIZLIĞA KARŞI KORUR Un, süzme yoğurt veya ev yapımı yoğurt, maya, domates, soğan, biber gibi sebzeler; nane, fesleğen, kekik, kırmızı biber gibi baharatlar ve tuzun karıştırılarak yoğrulduktan sonra 1-7 gün arasında fermantasyon süreci sonunda oluşan Anadolu'da yaygın tükettiğimiz geleneksel çok değerli yiyeceğimizdir. Tarhana protein, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum, magnezyum, çinko, bakır, B grubu vitaminlerinden zengin dengeli bir yiyecektir. Çoğunlukla buğday unu kullanılarak hazırlanan tarhana ülkemizde yöresel olarak farklı içeriklerde de hazırlanabilmektedir. Tarhana kuru ve ıslak olarak üretilebilmekte, uzun süre saklanabilmektedir. Kuru tarhana, nem olmadığı