Reha Arar Tüm Köşe Yazıları

109 yazı (1 - 10 arası) listeleniyor

Geleneksel ve leziz: Ali Ocakbaşı

Osmanlı'nın son döneminde şark bölgelerinde başlayan ocakbaşı kültürü, önce Güneydoğu Anadolu'ya daha sonra İstanbul'a göçün başlamasıyla Batı'ya da yayılmıştır. Dar gelirli kebap ustalarının bir mekan tutamayıp, tek bir ocağın başında lezzetler sunduğu bu konsept, zamanla kendi sektörünü oluşturmuş ve ocakbaşı sosyalleşme alanları olmuştur. Keyifl

21.01.2022
6 0 0

Galataport'un Kirpi'si

2015'in Şubat ayında temelleri atılan ve geçtiğimiz 29 Ekim'de açılan Galataport İstanbul, ihtişamıyla İstanbul'un ve hatta Türkiye'nin dünyaya açılan bir kapısı oldu. Dünyaca ünlü markaların yanı sıra yurdumuzun globalleşme yolunda kanatlarını açmış markaları da buradaki yerini aldı. Mağazalar ve mekanlar, 1.2 kilometrelik bu alanda açılışlarını y

14.01.2022
5 0 0

'İhracatta hedefimiz büyük'

Öğrencilik hayatımda hep merak ederdim, neden Fransızlar'ın o meşhur peynirleri Türkiye'de de üretilmiyor diye... Bizim memleketimiz müthiş bir peynir zenginliğine sahip olsa da Paris'te herhangi bir bakkal ya da peynir dükkanına girdiğinizde karşılaştığınız çeşitlilik insanı görsel olarak da tat olarak da büyülüyor... Aslında Avrupa'da peynir bizd

07.01.2022
9 0 0

Diyarbakır lezzetlerinin İstanbul durağı: Fırın-ci

Fişekhane, her mutfağa hitap eden restoranların tek örneklerinin sergilendiği mekanlarıyla dikkat çekmeye devam ediyor. Bu hafta haziran ayında Fişekhane'nin tarihi büyüsü ve atmosferine kapılarak kapılarını açan ve İstanbul'daki diğer restoranlardan farklı olarak, Diyarbakır lezzetlerini gerçek bir şekilde sunan, Fırın-ci'yi ziyaret ettim. Bir ail

31.12.2021
7 0 0

Hilton Kozyatağı'nın başarı öyküsü

Hatırlıyorum, Suadiye'de oturup Saint-Joseph Fransız Lisesi'ne gittiğim 1960'lı yıllarda Anadolu Yakası'nda yıldızlı otel hiç yoktu. Aileme gelen misafirler ya Sirkeci ya da Taksim otellerinde kalırdı. 1984'te başlayan Dalan'ın İstanbul Belediye Başkanlığı döneminde temelleri atılan ve açılan çok yıldızlı oteller arasında Ramada İstanbul (Laleli-Ta

24.12.2021
11 0 0

İtalyan mutfağının kalbi: Terrazza Italia

.Akdeniz insanının damak tadında bir müştereklik vardır. Mesela Çin'e gittiğimizde zorlanırken, İspanya'da ağzımıza uygun bir yemeği rahatlıkla buluruz. Türk yemekleriyle İtalyan yemeklerinin bence en büyük eşleşmesi zeytinyağı ülkeleri olmaları dolayısıyladır. Akdeniz mutfağında özellikle zeytinyağ ve sebze öne çıkar.Bu hafta Zorlu Center'da Eatal

17.12.2021
15 0 0

WINETOLIA GÜNLERİ

Hafta başında bu yıl Antalya'daki Nirvana Hotels'in toplantı ve kongre merkezinde yapılan Winetolia ve Olivetolia etkinliğine katıldım. Peynir ve zeytinyağı üreticileri organizasyona imzalarını attılar. Önce konuya büyük destek veren Tahsildaroğlu şirketinin CEO'su ve genel müdürü Sevdil Yıldırım ile sohbetimizde birçok ince detayı öğrendik. Her ya

10.12.2021
9 0 0

Akaretler'in Meksikalısı: W Istanbul

Gerek Meksika'da gerekse ABD'nin Meksikalıların çok yaşadığı, özellikle yiyecek-içecek sektörünün tüm aktörlerinin Meksikalı olduğu restoranlarda birçok bölge spesiyalini tattım. Daha sonraları, Meksikalıların yaşadığı okyanus adalarında, restoran, bar ve cafe ziyaretlerimi gerçekleştirdim. Son olarak Meksika'ya gittiğimde oradaki sunumlarla, Miami

03.12.2021
15 0 0

Sanat ve lezzeti buluşturan mekan: Siete CafeArt Studio

.Bu hafta kozmopolit yapısı ve mahalle kültürüyle öne çıkan Feriköy'de yer alan 121 yıllık Gormezano Palas'taki Siete CafeArt Studio'yu ziyaret ettim. Mekan, adını Gormezano Palas'ın kapı numarası '7'nin İspanyolca dilindeki karşılığından alıyor. Binanın sahibi, kafenin işletmecisi ve seramik meraklısı Marisa Gormezano ile kızı Joel Erikman'ın başı

26.11.2021
10 0 0

Fişekhane'nin yenisi: Feriha

İstanbul'un Yenikapı-Zeytinburnu hattındaki yüksek katlı modern denize nazır yapılardan oluşan Fişekhane'de oturanlar nerede yer, nerede içer diye, Atatürk Hava Limanı'na kadar Marmara Denizi'nin kenarındaki yoldan her gidişimde düşünürdüm. Şimdilerde her ne kadar güzergâhımız değilse de o bölgede Fişekhane açıldıktan sonra o kadar kaliteli yiyecek

19.11.2021
23 0 0