Milli gururumuz, Hava Kuvvetleri'nde görevli pilotumuz, aynı zamanda Türkiye'nin ilk astronotu Alper Gezeravcı'yı yürekten tebrik ediyorum ve hemen ardından, herkesin aklına gelen o soruyla devam ediyorum; acaba astronotlar, özellikle böylesine zengin bir gastronomiye sahip bir ülkeden gelen astronotlar, uzay boşluğunda ne yer, ne içerler Uzaya ger
04.02.2024
156
Bir doktorun hastası için gerekli gördüğü ilaçları, bunların miktarını ve kullanış biçimini yazdığı kağıtlara reçete denir. Bir yandan biz şeflerin kullandığı tariflere de reçete denir. Şifa taşıyan 2 farklı yolu tanımlarken, temel olan matematiksel yaklaşımı da belirler. Şef reçetelerinin kendi içinde bir matematiği vardır. Bir şefin başarısı reçe
28.01.2024
161
Mutfaklar bir şefin orkestrasıdır bence. Mutfak yönetimi, çalışanların ortak akıl ve harmoniyle çalışmaları çok önemlidir. Yemek sadece iyi bir reçete değil, ortak duygu ve performansla sunulur. İnandığımız her şey gibi, güzel enerji de yarattığımız yemeklere özen, sevgi ve mutluluk katar. Uzun ve yorucu çalışma saatleri, özel günlerde bile hizmet
21.01.2024
124
Ateş ve Ocak pek çok kültürde farklı değerlere sahip olgular. Türk kültüründe ise evi, haneyi ve gücü temsil eden bir şey. Ateş, temelinde gücü ve korkuyu barındırırken, ocak ateşi kapsayan bir deyim olarak gastronomide de çok değerlidir. Yemek, ocağın yandığı an pişmeye başlar ve sofra ise bu ateşlerde pişen yemeklerin sunulduğu ortak birlikteliğe
14.01.2024
119
Dengeli beslenme sadece sağlıkçıların değil, şeflerin de gündeminde önemli yer tutuyor. Bu dengeyi tabaklamadan, reçete oluşumuna kadar her yere taşımak çok değerli. Bir reçeteyi oluştururken ürünün kalitesi ile başlayan süreçte, tarifin içindeki yağ, baharat, ürün çeşitliliğini doğru dengede oturtmak bir şekilde aritmetik demek. Bu doğru matematik
07.01.2024
158
161
161
159
158
© 2025
