Bazı sofralar vardır ki ne özel bir gün bekler ne de kalabalık misafirler... Sadece demlikte usul usul kaynayan çayın kokusu yeter insanı mutfağa çekmeye. Çay saati benim için günün en keyifli molasıdır. Telaş biraz diner, telefonlar sessize alınır, tabaklar ortaya gelir ve sohbet kendiliğinden koyulaşır. Üstelik iyi bir çay sofrası kurmak için saa
26.06.2026
108
Herkese merhabalar. İdilika'nın mutfağında bugün tarihi insanlık kadar eski bir tatlı olan aşureyi yapıyoruz. Malum, Aşure Günü'nde konu komşu envai çeşit süslemelerle aşurelerini dağıtır. Aşure Günü hicri yılın ilk ayı olan Muharrem ayının 10'uncu günüdür. İslam kültüründe önemli bir yeri ve kıymeti olan bir gündür. Asırlardır eski gelenek devam e
25.06.2026
65
Herkese merhaba. İdilika'nın Mutfağı'nda bugün hepimizin bayılarak yediği ancak annelerimizin meşhur söylemiyle hangi hijyenik koşullarda yapıldığını bilmediğimiz dondurmayı evde yapmayı deniyoruz. Malum, yaz sıcakları epey bunaltıyor; biz de evde dondurma yaptık. O kadar nefis ve hafif oldu ki, yazın kavurucu sıcaklarında bir nebze ferahlamak isti
24.06.2026
57
İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, içinizi serinleten sodalı içecekler var. Sonbahar yaklaşsa da hâlâ havalar sıcak, soğuk içeceklere hâlâ ihtiyaç var. Ancak bazen ne içsek bilemez hale geliyoruz. Yani soğuk kahveleri içtik, limonataların tadına vardık, soğuk çaylar çoktan bitti. Geçmiyor o açlık, soğuk içeceğe olan ihtiyaç bitmiyor. O zaman sodayı dev
23.06.2026
85
İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, seveni de sevmeyeni de bir hayli fazla olan bamyalı tarifler var. Bamyanın ana yurdunun Amerika ve Asya kıtaları olduğu yönünde bir görüş bulunsa da, Amerika kıtasının keşfinden önce de Afrika'da bamyanın yetiştirildiği biliniyor. Ebegümecigillerden olan bamya, ülkemizde daha çok Ege ve Akdeniz bölgelerinde yetiştiril
22.06.2026
67
Yazın benim için resmi olarak başladığı gün, mutfağın tezgahına ilk limonlar dizildiği ve limonata yapmanı zamanının geldiği gündür. İyi bir limonatanın sırrı sadece limon suyunda değil, kabuğunda saklıdır. Çünkü o mis gibi aromayı veren şey, limonun sarı kısmındaki doğal yağlardır. Ancak dikkat! Rendelerken beyaz kısma inerseniz içeceğiniz acılaşa
21.06.2026
84
Yazın geldiğini bana takvim değil, manav tezgâhında gördüğüm ilk papaz eriği haber verir. O parlak yeşil rengi, hafif mayhoş kokusu ve dişe gelirken çıkardığı o kıtır ses... Çocukluğumun en güzel anıları arasında mutlaka bir avuç papaz eriği vardır. Annemin "Çok yeme, karnın ağrır" uyarısına rağmen hep elim tuzluğa uzanırdı. Papaz eriği bana göre s
20.06.2026
65
Bazı şehirler vardır, önce hikâyeleriyle etkiler insanı, sonra sofralarıyla kalbini fetheder. Zonguldak da tam öyle bir şehir. Yerin metrelerce altında alın teri döken madencilerin memleketi ama aynı zamanda Karadeniz'in bereketini mutfağına taşıyan, mütevazı olduğu kadar güçlü lezzetlerin de adresi. Bu topraklarda yemek sadece karın doyurmak değil
19.06.2026
64
Bizim kültürümüzde çay saati sadece bir öğün değildir.Küçük mutlulukların büyük sofralara dönüştüğü, dostluğun ince belli bardakta demlendiği özel bir ritüeldir. Kimi zaman komşu çat kapı gelir, kimi zaman çocuklar okuldan döner, kimi zaman da "Bugün kendime güzel bir sofra kurayım" dersiniz. İşte o anlarda mutfağın en güzel sihri devreye girer. Be
18.06.2026
65
Yaz mevsiminin en güzel yanı, doğanın bize cömert davranması. Domates dalından kopmuş gibi kokuyor, salatalık çıtır çıtır, otlar mis gibi... Ama kabul edelim; termometre 35 dereceyi gösterirken saatlerce mutfağın başında durmak kimsenin hayali değil. Ben yazın sofraları biraz yavaşlatmayı seviyorum. Daha az pişen, daha çok serinleten, bol zeytinyağ
17.06.2026
69
Herkese merhaba. İdilika'nın Mutfağı' nda bugün Anadolu'nun gizli saklı kalan lezzet arşivlerini araştırıyoruz. KİLİS'TEN KÜBBÜLMÜŞVİYYE MALZEMELER 3 su bardağı köftelik bulgur 300 gr. yağsız ve sinirsiz koyun veya dana eti kıyma 300 gr. koyun gömlek yağı 1 adet soğan 1/2 kase ceviz içi 1 tatlı kaşığı tarçın 2 çorba kaşığı nane, Karabiber, tuz ve
16.06.2026
74
Herkese merhaba. İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, karpuzlu, serinletici içecek tariflerim var. Karpuz; yaz aylarının en mükemmel meyvelerinden biri bana göre. Ayrıca, serinletici özelliğinden dolayı dünyada en çok tüketilen meyveler arasında. Sağlığa iyi gelen meyveler sıralamasında ilk sıralarda yer alması sebebiyle karpuzun, bütün vücuda faydası ol
15.06.2026
76
294
292
289
245
241
221
200
185
178
176
© 2025
