Bazı meyveler vardır, sadece yenmez; yaşanır. Şeftali de tam olarak böyledir. Bir ısırık aldığınız anda çocukluğunuzun bahçesine, anneannenizin mutfağına, gölgesinde oturduğunuz dut ağacının altına ya da denizden çıkıp tuzlu ellerinizle yediğiniz o ilk yaz meyvesine götürür sizi. Benim için şeftali, yazın en zarif meyvesidir. Ne karpuz kadar göster
05.07.2026
90
Bazı tarifler vardır; sadece karın doyurmaz, insanın ruhunu da besler. Bir kaşık aldığınızda çocukluğunuzun yaz sofralarına, anneannenizin mutfağına, domates kokan bahçelere götürür sizi. Geçtiğimiz günlerde Dikili'de tanıştığım sevgili Tülay Aybulut da bana tam böyle bir tarif armağan etti. Aslen Balıkesir Havranlı olan Tülay Hanım'ın mutfağı, Ege
04.07.2026
170
Herkese merhaba. İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, son dönemlerin hızla yükselen gastronomi trendlerinden biri olan sağlıklı atıştırmalıklar konusunu açıyorum. Bugün üç adet farklı atıştırmalık cips tarifi hazırladım sizlere. Hepsini fırında yaptım. Özellikle diyetteyseniz bu cipsleri ara öğünler için de hazırlayabilirsiniz. Ofiste, evde rahatlıkla tü
03.07.2026
144
Herkese merhaba. İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, dilinize acı biber sürdüren tariflerle karşınızdayım. Dünyada çok sayıda acı biber çeşidi olmasına rağmen, bugün tam da mevsiminde olan yeşil biber acısı ile nasıl lezzetler elde edebileceğimiz konusuna çalıştım. Son derece basit reçeteler ile yeşil biberden aldığınız keyfi iki katına çıkarmaya kararl
02.07.2026
74
Yazın mutfakta en çok neyi hazırlıyorsun diye sorsalar, hiç düşünmeden "içecek" derim. Çünkü sıcak havalarda bazen insanın canı yemek bile istemiyor ama buz gibi hazırlanmış, taze meyvelerle aromalandırılmış bir içecek bütün günün yorgunluğunu alıyor. Eskiden buzdolabını açtığımızda bizi mutlaka büyük bir cam sürahi karşılardı. Kimi gün limonata ol
01.07.2026
126
Ben Girit kökenli bir aileden geldiğim için Ege mutfağı benim için sadece tariflerden ibaret değil; çocukluğumun kokusu, anneannemin mutfağı ve yazlık sofralarının en güzel hatırası. Bu mutfağın en büyük sırrı ise malzemeye saygı duyması. Az baharat, bol tazelik, kaliteli zeytinyağı ve mevsiminde ürün... Gerisini doğa zaten tamamlıyor. Bugün sizler
30.06.2026
77
Mutfakta geçirdiğim onca yıl bana şunu öğretti: Güzel yemek yapmak için pahalı malzemelere değil, doğru fikirlere ihtiyaç var. Bazen bir paket makarna, birkaç domates, biraz yoğurt ve mutfakta bekleyen patatesler öyle bir sofraya dönüşüyor ki herkes tarifini istiyor. Ben ekonomik yemekleri hiçbir zaman "idarelik" olarak görmedim. Aksine en yaratıcı
29.06.2026
80
Bazı tarifler vardır, daha tavaya düşer düşmez bütün evi çocukluk anıları sarar. Mücver benim için tam da öyle bir yemektir. Yazın ilk kabakları pazarda görünmeye başladığında elim hiç düşünmeden fileye uzanır. Çünkü bilirim ki o akşam mutfakta dereotu kokacak, yoğurtlu bir sos hazırlanacak ve sofranın ortasında çıtır çıtır kızarmış mücverler daha
28.06.2026
86
Yazın en güzel seslerinden biri bence kiraz saplarının birbirine çarpmasıdır. Pazardan yeni alınmış bir kese kâğıdı açılır, parlak kırmızı kirazlar mutfak tezgâhına dökülür ve evin içinde tatlı bir telaş başlar. Kimisi sapından tutup tek tek yer, kimisi çekirdeklerini bir tabağın kenarında biriktirir. Ben ise her kiraz gördüğümde çocukluğuma ışınla
27.06.2026
128
Bazı sofralar vardır ki ne özel bir gün bekler ne de kalabalık misafirler... Sadece demlikte usul usul kaynayan çayın kokusu yeter insanı mutfağa çekmeye. Çay saati benim için günün en keyifli molasıdır. Telaş biraz diner, telefonlar sessize alınır, tabaklar ortaya gelir ve sohbet kendiliğinden koyulaşır. Üstelik iyi bir çay sofrası kurmak için saa
26.06.2026
141
Herkese merhabalar. İdilika'nın mutfağında bugün tarihi insanlık kadar eski bir tatlı olan aşureyi yapıyoruz. Malum, Aşure Günü'nde konu komşu envai çeşit süslemelerle aşurelerini dağıtır. Aşure Günü hicri yılın ilk ayı olan Muharrem ayının 10'uncu günüdür. İslam kültüründe önemli bir yeri ve kıymeti olan bir gündür. Asırlardır eski gelenek devam e
25.06.2026
81
Herkese merhaba. İdilika'nın Mutfağı'nda bugün hepimizin bayılarak yediği ancak annelerimizin meşhur söylemiyle hangi hijyenik koşullarda yapıldığını bilmediğimiz dondurmayı evde yapmayı deniyoruz. Malum, yaz sıcakları epey bunaltıyor; biz de evde dondurma yaptık. O kadar nefis ve hafif oldu ki, yazın kavurucu sıcaklarında bir nebze ferahlamak isti
24.06.2026
67
317
307
304
263
257
236
223
221
206
204
© 2025
