Michelin yıldızları dedikoduları sürerken, yıldızların şefi olarak nam yapan Koreli Akira Back sessizce İstanbul semalarından geçti. Spor tutkusu gastronomideki başarısını getirmiş. Bugün bir kuyruklu yıldız gibi dünyanın etrafında dolanıp duruyor. Uzak Doğu mutfaklarını dünyanın dört bir yanında temsil ediyor. Seul doğumlu Akira Back 14 yaşında ailesiyle Kore'den ayrılmış. Bundan sonrası kıtalardan kıtalara uzanan bir yolculuk. Babasının işi nedeniyle 15 yaşındayken Amerika'nın önde gelen kayak merkezlerinden Aspen'e yerleşiyorlar. Kısa sürede usta bir snowboard kayakçısı oluyor ve gençliğin verdiği delişmenlikle ekstrem spor filmlerinde yer alıyor. Bu dönemde masraflarını karşılamak için bir Japon restoranında çalışmaya başlıyor. Tam yedi yıl pistlerle mutfaklar arasında gidip geliyor ve bir süre sonra snowboard üstünde hissettiği heyecanı mutfakta tabakları yaratırken de hissettiğini fark ediyor. Bunun üzerine Colorado'da uluslararası gastronomi eğitimi veren International Culinary School'a kaydoluyor ve orada özellikle Asya mutfak teknikleri üzerine eğitim alıyor.Heyecan ve eğlence bir aradaBundan sonrası bir rüya gibi gelişiyor. Las Vegas'ta ünlü Bellagio Casino'da dünya çapında başarı kazanacak Yellowtail Japon restoranını açıyor. Kısa zamanda şöhretlerin uğrak yeri olan bu restoranı kendi adını taşıyan ve modern Japon mutfağı sunan markası Akira Back takip ediyor. Bu arada sürekli marka yaratmaya devam ediyor, birbiri ardına farklı içeriklerle çeşit çeşit mekân oluşturuyor. Akira Back baş harflerinden oluşan ABSteak Kore usulü et ızgara geleneğinden iddialı bir et lokantası; ABbq ise bunun kardeşi, geleneksel tipik bir Kore barbekü restoranı. Izgara dışında bulgogi ve kimchi gibi tipik Kore lezzetleri de sunuyor. ABar ise gece kuşları için atıştırmalık tabaklar sunan bir bar konsepti. Şef, spor geçmişinden olsa gerek mutfakla eğlence ve heyecanı birleştirmeyi seviyor. Dasha adını verdiği restoranında Çin mutfağı sunulurken özel karaoke odaları var. Peru-Japon füzyonu Nikkei mutfağı sunan Lumi restoranı ise DJ performanslarıyla gençlerin uğrağı olmuş. Şef, memleketi Kore'ye de havalı bir dönüş yapmış; modern Kore konseptiyle açtığı Dosa ile doğduğu kent Seul'de 1 Michelin yıldızı almış.var taboolaDivId "";var taboolaPlacement "";if (adServiceConfig.isMobile()) {taboolaDivId "mid-article-thumbnails_mobile1_milliyet-" 6844762;taboolaPlacement"Mid Article Thumbnails_mobile1_milliyet";}else {taboolaDivId "mid-article-thumbnails_desktop1_milliyet-" 6844762;taboolaPlacement "Mid Article Thumbnails_desktop1_milliyet";}window._taboola window._taboola || ;_taboola.push({ mode: 'thumbnails-mid-a', container: taboolaDivId, placement: taboolaPlacement, target_type: 'mix' });_taboola.push({ article: 'auto', url: 'https:www.milliyet.com.tryazarlaraylin-oney-tankayak-pistinden-mutfaga-kaydi-6844762' });İstanbul'da 25. halkaGörüldüğü gibi Akira Back, Kore'den başlayıp Japonya ve Amerika'ya uzanan yolculuğu boyunca edindiği farklı mutfakların etkilerinden ve dünyada gezdiği