Bursa döner kebabının coğrafi işaret almasıyla listeye giren tescilli lezzetlerinin sayısı 18 oldu. Kebap, köfte Bursalıdır, orası kesin, ama Bursa biraz da tatlı demektir.Bursa İskender kebabı ile meşhurdur. Ama döner kebabın en lezzetli hali olan bu yemek yeni tescil aldı, "Bursa döner kebabı" olarak. Eskiden şeftalisi de meşhur olan Bursa'nın meyvelerine İznik'ten Müşküle üzümü ve Bursa siyahı olarak da anılan kara incir de eklendi. Sebzelerden Hasanağa enginarı, Karacabey soğanı ve Gemlik zeytini de tescilli. Hasanağa enginarı aslında tür olarak Bayrampaşa çeşidi, ancak şeker ve yağ oranı yüksek, tadı daha yoğun. Karacabey soğanı ise Kantartopu, İmralı ve İmralı kırması türlerini kapsıyor. Şeker oranı yüksek olduğu için kavrulduğunda karamel gibi renk alıyor, bu yüzden aşçılar tercih ediyor. Özetle Bursa, meyve bahçeleri, zeytinlikleri, bağları, bostanları ve tarlalarıyla tam bir cennet köşesi tanımını hak ediyor.1870'lere uzanıyorKebap, köfte Bursalıdır, orası kesin, ama Bursa biraz da tatlı demektir. İnegöl köftesi Bursa'nın 2002'de ilk tescillenen lezzeti. Geçen yıl tescillenen pideli köftenin ardından bu yıl da döner kebabın tescil alması lezzet üçlüsünü tamamladı. Pideli köfte geçmişi 1870'lere uzanıyor. Pazara gelenler köylüler için eskiden köy minibüslerinin durağı olan Kayhan Çarşısı'nda tereyağlı soslu pideli köfte yemek âdetmiş. Kebapçı İdris, 85 yıldır hizmet veren, işinin ehli garantili adres. Eker Meydan'da Kayhan Köfte de klasik adreslerden. Bursa döner kebabı olarak tescil alan, İskender olarak bildiğimiz içinse seçim yapmak çok zor. İskender ailesine ait dükkânların hepsi iyi, mavi dükkân diye de anılan heykelin oradaki mavi çerçeveli yer klasik favorilerden. Heykel katlı otopark arkası Kebapçı Hüseyin Usta ise halkın ve esnafın müdavimi olduğu yer.Lezzet üçlüsüSofradaki lezzet üçlüsü, mis gibi üzüm şırası ve turşu ile tamamlanır. Üzüm şırası tescilinde çekirdekli siyah kuru üzümden yapıldığı yazıyor. Gene tescilli Orhangazi Gedelek turşusunun sırrı ise suyunda. Gedelek Pınarbaşı kaynak suyuyla her türlü sebzeden, hatta meyveden karışık turşular yapılabiliyor. Köfte yedikten sonra üstüne gene tescilli Kemalpaşa peynir tatlısı yemek âdettendir.var taboolaDivId "";var taboolaPlacement "";if (adServiceConfig.isMobile()) {taboolaDivId "mid-article-thumbnails_mobile1_milliyet-" 6798872;taboolaPlacement"Mid Article Thumbnails_mobile1_milliyet";}else {taboolaDivId "mid-article-thumbnails_desktop1_milliyet-" 6798872;taboolaPlacement "Mid Article Thumbnails_desktop1_milliyet";}window._taboola window._taboola || ;_taboola.push({ mode: 'thumbnails-mid-a', container: taboolaDivId, placement: taboolaPlacement, target_type: 'mix' });_taboola.push({ article: 'auto', url: 'https:www.milliyet.com.tryazarlaraylin-oney-tanbursanin-tescilli-lezzetleri-6798872' });Bir kaşık süt helvasıLezzeti tescilli bir başka tatlı ise Bursa'ya özgü süt helvası, bir nevi üstü yanık muhallebi gibi. Damak tadına düşkün Bursalı, esnaf lokantasında önce süt helvasından bir kaşık tadar, iyiyse lokantaya otururmuş. Fasulyeli, Rumeli Kardeşler, Abidin Usta gibi klasik esnaf lokantalarında bulabilirsiniz. Tüm lezzetleri taçlandırmak içinse kahve yanına kestane şekeri şart. Kafkas ve Kardelen gibi klasik üreticiler dışında Ulus Pastanesi de ilklerdendir.Bursa şeftalisiBenim çocukluğumda Bursa'nın şeftalisi meşhurdu. Artık aynı şeftali var mı yok mu, onu bilemem ama coğrafi işaret alan şeftali, J.H. Hale ve Glohaven çeşitleri. Her iki çeşidin de özelliği sarı etli, çekirdeğinden kolay ayrılan, yoğun şeftali kokusu ve aromasına sahip olması.Gürsu Deveci armuduDeveci armudunun en hoş özelliği pırıl pırıl parlak sulu ve âdeta gevrek bir dokuya sahip olmasıdır. Ferah, içi serinleten kokusu da cabası. Elbette bir de kocaman cüssesi var. Bu türü rahmetli ziraat sihirbazı Lütfi Deveci geliştirmiş.