İstanbul'da Boğaz'a nazır bir Paris günü yaşamaya ne dersiniz Öğlen keyifli bir yemek ya da akşam romantik bir sofra... İstanbul'da Fransız lokantası kalmadı ki demeyin, bazen geçmişteki lezzetleri yakalamak mümkün, hele şef köklü bir lokantacılık geleneğinden geliyorsaFransız mutfağı geçmişte dünya mutfağını şekillendiren, tüm dünya mutfaklarını etkileyen bir güçteydi. Tüm Avrupa mutfaklarını kasıp kavurduğu gibi Rus imparatorluk sofrasını, hatta yemeklerin sunuluş düzenini bile etkilemişti. Nitekim Osmanlı Sarayı da bundan nasibini almış, 19'uncu yüzyılda mimariden sanata, giyim kuşamdan mutfağa kadar gündelik hayatın her alanı Batılılaşma akımının etkisinde kalmıştı. Batılılaşma derken o dönemde moda olan, Batı dünyasını temsil eden, Avrupai olmakla neredeyse eş anlamlı olan Fransız kültürüydü. Yabancı dil olarak öncelikle Fransızca öğrenilirdi, mutfaklarda da mutlak saltanat Fransız usulü yemeklerin hâkimiyetindeydi. Hünkârbeğendi gibi Fransız-Osmanlı melezi yemekler böyle doğmuştu. 20'inci yüzyılın başında ise bambaşka bir Fransız rüzgârı Rusya üzerinden esmişti. Bolşevik Devrimi'nden kaçan Beyaz Ruslar, o sıralarda Rus mutfağını da etkileyen Fransız mutfağını Rus mutfağı ile harmanlayarak önce İstanbul lokantalarına, ardından da yeni kurulan cumhuriyetin başkenti Ankara'ya taşıdılar. Ancak ilginçtir ki, her iki kentte de klasik Fransız mutfağı sunan lokantalar zaman içinde yok oldu gitti. Yıllar sonra gerçek anlamda Parizyen bir damak tadı için yeni bir seçenek var. İlginç bir şekilde, bir zamanlar Bebek otelin alt katında, denizin adeta koynunda Fransız tatları sunan Les Ambassadeurs Restaurant'ın anılarının yaşadığı yerde, ünlü Bebek Bar'da.Klasik ve modernYenilenen Bebek Oteli restoranı, kış menüsünü Fransız mutfağına ayırdı. 1947'den bu yana müdavimleri bulunan mekân yenilenen çehresiyle klasik ve moderni birleştiriyor. İstanbul'un gastronomi tarihine tanık bir aile geçmişinden gelen şef Demir Özkal, her mevsime uygun farklı mutfakları İstanbul'a getirmekte kararlı. Geçen yaz yaptığı Sicilya yemeklerini tadan bir grup İtalyan futbolcu, gerçekten de mutfakta Sicilyalı bir şef olduğunu sanmış. Böylece mutfakta hep bir yenilik olacak, elbette karides kokteyl, dana şnitzel, bademli milföy gibi klasik Bebek lezzetleri de her daim menüdeki yerini koruyacak.var taboolaDivId "";var taboolaPlacement "";if (adServiceConfig.isMobile()) {taboolaDivId "mid-article-thumbnails_mobile1_milliyet-" 6685973;taboolaPlacement"Mid Article Thumbnails_mobile1_milliyet";}else {taboolaDivId "mid-article-thumbnails_desktop1_milliyet-" 6685973;taboolaPlacement "Mid Article Thumbnails_desktop1_milliyet";}window._taboola window._taboola || ;_taboola.push({ mode: 'thumbnails-mid-a', container: taboolaDivId, placement: taboolaPlacement, target_type: 'mix' });_taboola.push({ article: 'auto', url: 'https:www.milliyet.com.tryazarlaraylin-oney-tanbebekte-paris-havasi-6685973' });Nitekim Bebek Otel yenilenirken de The Stay çizgisindeki diğer mekânlarda olduğu gibi modern bir dokunuş almış ama klasik çizgisini kaybetmemiş. Sanatla iç içe düzenlenen yeni dekorasyonu da yeni bir çehre kazandırmış. Her köşede incelikli detaylar var; tuvaletlerde yayınlanan Fransızca sesli-kitap bile size farklı bir mekânda olduğunuz hissini pekiştiriyor. Teras bölümü ise Boğaz ile kucak kucağa, her zamanki keyfinde; ısıtıcılarla