Havalar hafif hafif serinlemeye başlayınca elimiz de hemen iç ısıtan o sulu yemeklere gidiyor. Yaz patlıcanlarıyla kabaklarının son demlerini kaçırmamak için nefis iki tarifim var...

Balkan usulü musakka (4-6 kişilik)

NE LAZIM

3 orta boy patlıcan
(alacalı soyulmuş)
1 patates (küçük küp doğranmış)
1 orta boy kuru soğan
(halka doğranmış)
2 yeşil sivri biber (doğranmış)
4 diş sarımsak (ince doğranmış)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
(veya 1 yemek kaşığı tereyağı)
4'er çay kaşığı tuz,
karabiber, kimyon
1 su bardağı sıcak su

Sosu için

1 su bardağı süt
3 yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (veya cheddar)

NASIL YAPARIM

Patlıcanları kuşbaşı doğrayın.
1 tatlı kaşığı tuz eklediğiniz 1 litre suya koyun. Yarım saat bekletin.
Geniş bir tencerede soğan, sarımsak ve biberi orta ateşte karıştırarak 5 dakika soteleyin. Patlıcan ve patatesleri katıp 5 dakika daha pişirin. Sıcak suyu ekleyip orta ateşte 5 dakika kaynatın. Ocaktan alıp bir fırın kabına veya borcama aktarın.
Sos için büyük bir kâseye yumurtaları kırın. Süt, yoğurt, karbonat ve rendenin ince kısmıyla rendelediğiniz peyniri koyun. Çatal yardımıyla çırpıp patlıcanlı yemeğin üzerine gezdirin.
Önceden 200 dereceye ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar 35-40 dakika pişirin.
Sıcak servis yapın.

Etli ekşili kabak (6 kişilik)

NE LAZIM

8 orta boy yeşil dolmalık kabak
2 orta boy kuru soğan (ince doğranmış)
1 kg kuşbaşı kuzu eti
4 yemek kaşığı sıvıyağ