Binlerce yıllık gelenek ve birikimin günümüze yansıması olan Van'ın yemek kültür mirasının tanıtımı Van Gastro Festivali'nde tanıtıldı.Doğu Anadolu Kalkınma Ajansı, İl Kültür Müdürlüğü, Belediye ve Van Aşçılar Derneği'nin katılımıyla düzenlenen Gastro Van Festivali'nde, Van Gölü Havzası'ndaki yemekler sergilendi. Van'a gittiğimizi söylediğim herkes "Kahvaltısı nasıldı" diye sordu. Tarihi İpek Yolu üzerinde, önemli bir kavşak noktası olması nedeniyle Van'da müthiş bir kahvaltı geleneği oluşmuş. Yüzyıllar öncesinde yolcu hanlarının alt katlarında hizmet veren ve önceleri süt evleri olarak anılan kahvaltı salonları, daha gün doğmadan açılır, gün batıncaya dek hizmet verirmiş. Sonrasında açılan kahvaltı evleri ise bu süt evlerinin farklı bir prototipi olarak yaygınlaşmış. Süt ve süt ürünleri, hamur işi ağırlıklı bu doyurucu kahvaltı, tarih boyunca gelenekselleşip günümüze kadar gelen popüler bir kahvaltıya dönüşmüş.Haberin DevamıVan kahvaltısında benim favorim ise Van çöreği ile murtuğadır.Tereyağında kavrulan unun içine çırpılmış yumurta eklenerek pişirilen murtuğa, özellikle köy unuyla yapıldığında efsane bir lezzete dönüşür. Anadolu'nun en kadim tatlılarından biri olan "kavut" ise lezzetiyle damağınızı şaşırtacak kadar nefis bir kahvaltılıktır. Buğday kabuğundan ayrılmadan önce alınır ve uzunca bir süre sütte bekletilir. Nemsiz ama gölge bir ortamda kurutulup el değirmeninde öğütülür. İşte buna "kavut unu" denilir. Vanlılar ise kavut ununu yağda helva gibi kavurur, koyu bir bulamaç kıvamına getirir, bal, şeker ya da şerbetle tatlandırır.Peynire özel değer katan otlarHani nerede Van otlu peyniri dediğinizi duyar gibiyim. Peynire ot ya da bitki katıldığını ilk defa Van peynirleriyle öğrenmiştim. Peynir, inek, keçi, koyun sütünden ayrı ayrı yapıldığı gibi karıştırılarak da yapılabilir. Benim yediklerim koyun sütü ağırlıklıydı. Bu ilginç peynirin nasıl hazırlandığını size kısaca aktarmak isterim. Belli bir ısıya gelen süt, peynir mayasıyla mayalandıktan sonra çökelmeye, pıhtılaşmaya bırakılıyor. Çökelen peynir parçacıkları bir bez torbaya aktarılıyor. Aralara ot karışımları da koyularak torbanın ağzı büzülüyor ve üzerine ağırlık koyularak süzülmeye bırakılıyor. Peynire aromasını veren ot karışımında ana malzemeler;