Ülkemizin zengin mutfak kültürüne bir pencere açarak katılan Sakarya ilimiz, kozmopolit toplum yapısının oluşturduğu yöresel mutfağını "Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı" kitabıyla bize anlatıyor.

Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı'nı hazırlayan Kübra Sultan Yüzüncüyıl,Aynül Hayat Uybadin, Arif Bilginve Suavi Aydın'a çok teşekkür ederiz.

Böylesine değerli bir envanter çalışmasını Türk gastronomisine şahane bir kitapla hediye ettikleri için.

Güzel şehrimiz Sakarya'yı şöyle anlatmışlar:

"Kimse yokken orada olan yörükleri, tarla süren manavları, peynirin dilinden anlayan, ceviz ağaçlarıyla dost yaşayan Çerkesleri, Abhazları; odun fırınının başına mısır ayıklayan Lazları; erik ekşisi kaynatan Gürcüleri; bahçesinde mutlaka karalahana olan Karadenizlileri; meyve ağaçlarının altında kurulan muhacir masalarını; meyve ve sebzeleri koyduğumuz sepetleri yapan Romanları; kara salçasını güneşe seren Kurmançları; bu şehirle özdeşleşen ıslama köftenin fikir sahibi Rumeli ve Balkan göçmenlerini; çiböreğe destan yazan Tatarları seyredebileceğiniz bir şehir."

strong class'read-more-detail'Haberin Devamı

Böylece Sakarya mutfağını şekillendiren yetmiş iki buçuk millet ve Sakarya ili damak hafızası anlatılmış. Her bir topluluğun yemeklerini yazarken, bu yemeklere özgü hikayeler, deyişler, bilmeceler ya da maniler de kayıt altına alınmış.

Masal tadında okuyabileceğiniz bu kitapta, yemek aracılığıyla zamanda yolculuk yapıyorsunuz.

Öte yandan sözlü kaynakların aktardığı, neredeyse 150 yıllık geçmişi olan sofra adabını okurken, yemek ve kültürler arasındaki yakın ilişkiyi gözlemleyebiliyorsunuz.

Sakarya'nın tarihi hanları, hamamları ve Osmanlı mimarisiyle yapılmış evleriyle bilinen Taraklı ilçesi, aynı zamanda sakin şehir unvanlı.

Susamla yapılan bitli helvası, çimlendirilen buğdayın öğütülüp suyla beraber pekmez kıvamında kaynatılmasıyla yapılan uğut tatlısı ve kara kabak rendesiyle hazırladıkları kıvırma börekleri, yıllar öncesinden aklımda kalan özel lezzetleri.

strong class'read-more-detail'Haberin Devamı

SÜTLÜ KUSKUSUYLA KARASU

Müşküle üzümü ve coğrafi işaret tescilli ayvasıyla meşhur Geyve ilçesinin verimli topraklarında ise kerevizden kapya bibere kadar pek çok ürünün tarımı yapılır. Hamurun içine saklanan kabuklu bütün yumurtalı ekmeği ise ilk kez Geyveli bir kadının elinden yemiştim.