Ana yemek tercihimiz ne olursa olsun, bol malzemeli ve baharatlı yılbaşı pilavları soframızı tamamlar, bereketini arttırır... Ciğerlisinden meyvelisine özel tariflerimle yeni yılınızı kutlarım.

CİĞERLİ İÇPİLAV(6 KİŞİLİK)

NE LAZIM

2 su bardağı baldo pirinç

250 gr kuzu ciğeri (ayıklanıp temizlenmiş)

30 gr tereyağı
4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 Türk kahvesi fincanı dolmalık fıstık

1 Türk kahvesi fincanı kuşüzümü

1 büyük kuru soğan (ince doğranmış)

3 su bardağı sıcak su (tercihen et ya da tavuk suyu)

1'er çay kaşığı tuz, karabiber, yenibahar

NASIL YAPARIM

Pirinci derin bir kaba koyup üzerini örtecek kadar sıcak su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. En az yarım saat bekletin.
Kuşüzümlerini suda bekletin.

Ciğeri yıkamadan kesme tahtası üzerinde tavla zarı formunda, küçük küçük doğrayın.

strong class'read-more-detail'Haberin Devamı

Yağları pilav tenceresinde kızdırın. Soğanı ekleyip 2-3 dakika kavurun. Ciğeri kızgın yağa aktarıp 2-3 dakika daha kavurun. Dolmalık fıstık ve yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyip 5 dakika kavurun.

Sıcak suyu da tencereye aktarıp tuz, yenibahar ve karabiberi serpiştirin. Su kaynamaya başlayınca, yıkayıp süzdüğünüz kuş üzümünü ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte, pilav suyunu çekene kadar pişirip ocaktan alın.

Pilavı 20-30 dakika dinlendirin. Tahta bir kaşıkla karıştırarak servise sunun. Dilerseniz haşlanmış havuç dilimleriyle süsleyebilirsiniz.

ZERDEÇALLI-MANTARLI ŞEHRİYE PİLAVI(6-8 KİŞİLİK)

NE LAZIM

2 su bardağı tel şehriye
4 su bardağı sıcak su
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Mantarlı sos için
2 orta boy kuru soğan
50 gr tereyağı
5-6 diş sarımsak
1 kırmızı biber
6 yeşil sivri biber
300 gr mantar
1 çay kaşığı toz zerdeçal
2'şer çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber
NASIL YAPARIM
Geniş bir tavaya zeytinyağını koyun ve tel şehriyeyi içine aktarın. Şehriyeler iyice sararana ve bazıları kahverengileşinceye kadar tahta kaşıkla sürekli karıştırarak orta ateşte kavurun.
Bir başka tencereye yemeklik incecik doğranmış soğan ve sarımsakları koyun. Tereyağını katıp orta ısılı ateşte sürekli
karıştırarak 5 dakika kavurun. Tuz, karabiber, pul biberi serpiştirin.
Kırmızı biberi temizledikten sonra uzunlamasına 4'e bölüp tavla zarı gibi doğrayın. Yeşil biberleri incecik halka dilimleyin.
Biberleri de soğanların üzerine ekleyin ve 5 dakika daha karıştırarak kavurun.
Mantarları iyice yıkayıp süzdürün. Sonra tepesinden sapına doğru incecik dilimleyip soğanlı-biberli karışıma ilave edin. Yine karıştırarak 5-7 dakika kavurun.
Tavadaki şehriyeyi mantarlı harcın içine aktarın. Sıcak suyu ve zerdeçalı ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca altını kısın. Yaklaşık 10 dakika sonra suyunu çekip pişecektir. Altını kapatıp 15 dakika dinlendirin. Karıştırarak servise sunun.

strong class'read-more-detail'Haberin Devamı

MEYVELİ NİZİP PİLAVI(8 KİŞİLİK)

NE LAZIM
1 kg tavuk but eti (kuşbaşı doğranmış)
3 Türk kahvesi fincanı sıvıyağ
2 yemek kaşığı pekmez (veya erik suyu)
3 su bardağı baldo pirinç
3 su bardağı sıcak tavuk suyu
25 gr tereyağı
5'er kuru kayısı ve kuru siyah erik