Yağmurların başlamasıyla birlikte mantar sezonu da açıldı. Toprakta kendiliğinden yetişen çeşitlerimiz çok olsa da ben en rahat ulaşabildiğimiz kültür mantarıyla hazırladığım tarifleri paylaşmak istiyorum...

Mantarlı tavuk (4-6 kişilik)

NE LAZIM

500 gr tavuk şiş
1 kırmızı kapya biber
250-300 gr kültür mantarı

Sos için

1 su bardağı süt
4 yemek kaşığı sıvıyağ
4 diş sarımsak (dövülmüş)
2 orta boy rendelenmiş domates veya 1 yemek kaşığı salça
2'şer çay kaşığı tuz, kekik
1'er çay kaşığı kimyon, yenibahar

NASIL YAPARIM

Tavuk şişleri derin bir kaba koyun. Süt, sıvıyağ, sarımsak, tuz,
kekik, kimyon ve yenibaharı etlerin üzerine ilave edin.
Rendelenmiş domatesi ya da
salçayı katın. Etleri ve sos malzemelerini elinizle iyice karıştırın ve kabın ağzını kapatın. Buzdolabına koyup en az 2-3 saat bekletin.
Tavukları çıkarıp sıvıyağla yağlanmış bir borcama aktarın. Kırmızı biberi küp küp doğrayıp dilimlenmiş mantarlarla beraber etin üzerine aktarın. Kaşıkla karıştırın.
Borcamın üzerini alüminyum folyoyla kapatıp 200 dereceye ısıtılmış ve alt üst konuma ayarlanmış fırına koyun. En az
45 dakika pişirin. Dilerseniz üzerine rendelenmiş kaşar serpip tekrar fırına sürebilirsiniz.
Mantarlı Gerede pilavı (4-6 kişilik)

NE LAZIM

1,5 su bardağı baldo pirinç
15 taze kültür mantarı
2 orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 orta boy domates
25 gr tereyağı veya
4 yemek kaşığı zeytinyağı
4,5 su bardağı sıcak su
(tercihen et ya da tavuk suyu)