Pazıları yıkayıp süzdürüp çok incecik doğrayın.

MALZEMELER

1 demet pazı

1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)

2 yemek kaşığı mısır unu (köyden, çifte kavrulmuş)

1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber

4 adet yumurta

Ayrıca:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞI

Pazıları yıkayıp süzdürüp çok incecik doğrayın. Derin bir kapta tuzla biraz yoğurup yumuşatın. (Suyu çok çıkarsa birazını süzün) İçine soğan, mısır unu, baharatlar ve yumurtaları katıp kaşıkla iyice karıştırın. En az 25-30 cm çapındaki büyük bir tavaya zeytinyağını koyup orta ısıda ısıtın. Pazılı harcı döküp yayın ve bir kapak kapatıp tavayı çevire çevire altını kızartın. Kapakla çevirip öbür yüzünü de pişirip sıcak servise sunun.

SOĞUK BAKLAVA

MALZEMELER

40 adet baklavalık yufka

Katları için:
150 gr tereyağı

1 çay bardağı sıvıyağ

İç harcı için:

1 su bardağı fındık içi

su bardağı ceviz içi

Şerbet için:

3.5 su bardağı süt

1 su bardağı şeker

2 paket vanilya

Üzeri için:

2 yemek kaşığı süt tozu

2 yemek kaşığı kakao

Toz Antep fıstığı
YAPILIŞI

Önce şerbet için süt ve şekeri bir tencereye koyun ve sadece şekeri eritmek için ısıtıp karıştırın ve ocaktan alın. Tereyağını bir tavada eritip ocaktan alın ve sıvıyağı ilave edin. Fırın tepsinizi önünüze alın ve 1'inci yufkayı yağladığınız tepsiye yayın. 1 kaşık erimiş yağı gezdirin.