Mevsiminde benzersiz bir tada ulaşan, girdiği her tarife boyut atlatan patlıcan hâlâ tezgâhlarda. İç ısıtan buğdaylı bir manca çorbasını; günü kurtaracak doyurucu bir öğün içinse musakkayı patlıcan bitmeden pişirelim.BALKAN USULÜ PATLICAN MUSAKKA(4-6 kişilik)NE LAZIM 3 orta boy patlıcan 1 ufak boy patates 1 orta boy kuru soğan 2 yeşil sivribiber 4 diş sarımsak 4 yemek kaşığı zeytinyağı (veya 1 yemek kaşığı tereyağı) 1'er tatlı kaşığı tuz, karabiber, kimyon 1 su bardağı sıcak suSosu için; 1 su bardağı süt 3 yumurta 3 yemek kaşığı süzme yoğurt 1 çay kaşığı karbonat 1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)NASIL YAPARIM Patlıcanları alacalı soyup küp doğrayın. Acısını çıkarmak için tuzlu suda (1 litre su için 1 tatlı kaşığı tuz yeterli) yarım saat bekletin. Patatesin kabuklarını soyup küp doğrayın. Soğanı incecik halkalar şeklinde doğrayın. Sarımsakları pirinç tanesi büyüklüğünde dilimleyin.Haberin Devamı Geniş bir tencereye zeytinyağı, soğan, sarımsak, doğranmış sivribiber ve baharat çeşitlerini koyun. Orta ısılı ateşte sık sık karıştırarak 5 dakika kavurun. Patlıcan ve patatesi katıp 5 dakika daha pişirin. Sıcak suyu ilave edip orta ateşte 5 dakika daha kaynatın. Yemek pişer pişmez ocaktan alıp uygun bir borcama veya çapı 25-30 santimlik bir fırın kabına aktarın. Sos için büyük bir kâseye yumurtaları kırıp çırpın. İçine süt, yoğurt, karbonat ve rendenin dar kısmıyla rendelediğiniz peyniri koyun. Çatalla karıştırın ve fırın kabındaki yemeğin üzerine gezdirin. Fırını 200 derece alt-üst fan ayarına getirip 10 dakika önceden ısıtın. En az 35-40 dakika üzeri kızarıncaya dek pişirip çıkarın. Sıcak olarak servise sunun.BİR NOTİsterseniz bu yemeğe az yağlı dana kıyma da ekleyebilirsiniz, ayrı bir lezzet katacaktır.BUĞDAYLI PATLICAN MANCA ÇORBA(6-8kişilik)NE LAZIM 2 su bardağı aşurelik buğday (başbaşı bulguru da kullanabilirsiniz)