İzmir mutfağını sevmek için neden çok ama bende zeytinyağlılarının yeri bir başka... Bu hafta enginar ve dereotunu buluşturan bir pilav tarifi vereceğim. Yanına zeytinyağlı bamyayı da koydunuz mu şahane bir sofra hazırlamış olursunuz.ZEYTİNYAĞLI, ENGİNARLI PİLAV (4 KİŞİLİK)NE LAZIM 2 su bardağı baldo pirinç 3-4 adet çanak enginar 1 soğan 12 havuç 1 demet dereotu 4 adet kesme şeker 1 çay bardağı zeytinyağı 1 demet taze soğan 3 su bardağı sıcak su 1'er çay kaşığı tuz, karabiber 2 yemek kaşığı limon suyuNASIL YAPARIM Pirinci tuzlu sıcak suda 30-40 dakika kadar bekletin. Taze soğanları incecik, soğanı yemeklik doğrayın. Enginarları kuşbaşı, havucu minik küpler olacak şekilde kesin. Zeytinyağını geniş bir pilav tenceresine aktarıp orta ısılı ateşte kızdırın. Doğranmış kuru soğan ve yeşil soğanı aktarıp karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Yıkanıp süzülmüş pirinci ilave edin, 3-4 dakika kavurmaya devam edin. Enginarları katıp 2-3 dakika daha çevirdikten sonra üzerine sıcak suyu aktarıp tuz, şeker ve karabiberi serpiştirin. Limon suyunu ekleyin ve orta ateşte pişmeye bırakın.Haberin Devamı Suyunu iyice çeken pilavın üzerine doğradığınız dereotunu serpiştirin ve hafifçe karıştırın. Üzerine kâğıt havlu örtün. Tencerenin kapağı kapalı olacak şekilde en az 30 dakika pilavınızı dinlendirin. İyice dinlenince karıştırıp sıcak sıcak servis edin. Bu tarifte et veya tavuk suyu da kullanabilirsiniz.ZEYTİNYAĞLI GİRİT BAMYASI (4 KİŞİLİK)NE LAZIM 500 gr iri boy yerli Girit bamyası