Bu hafta patatesli iki tarifim var. Biri patlıcan yerine patatesle yaptığım hünkârbeğendi... Yoğurtlu patates yemeğiyse haspirli, özel bir tat; servisten yarım saat önce pişirip dinlendirirseniz çok daha lezzetli olur, bilginiz olsun.PATATESLİ HÜNKÂRBEĞENDİ(6-8 kişilik)NE LAZIM 1 kg iri parçalara ayrılmış dana ön kol (ya da kuşbaşı dana eti) 1 iri soğan (yemeklik doğranmış) 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz KarabiberBeşamel sosu için; 2 tepeleme yemek kaşığı un 4 su bardağı süt 2 patates (haşlanmış ve rendelenmiş) 4 yemek kaşığı zeytinyağı 12 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniriNASIL YAPARIM Tencereye 4 yemek kaşığı zeytinyağını koyup kızdırın, etleri ekleyip karıştırarak 7-8 dakika pişirin. Soğanları ilave edip 2 dakika daha kavurun. Salçayı da katıp 5 dakika kadar pişirdikten sonra tuz ve karabiberle tatlandırın.Haberin Devamı Etlerin üzerini 4 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin ve orta ısılı ateşte, etler iyice yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 1-1.5 saat pişirin (Bu işlemi düdüklü tencerede daha kısa sürede yapabilirsiniz). Patatesli beşamel sos için bir başka tencereye zeytinyağını koyun. Yağ kızar kızmaz unu ilave edin ve sürekli karıştırarak un köpük köpük olup hafifçe sararıncaya kadar 1-2 dakika kavurun. Kavrulmuş una azar azar sütü ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Süt kaynamaya başlayınca altını kısın. Patatesi, sürekli ve hızla karıştırarak tencerenin içine aktarın. Karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Patatesli beşamel sosu servis tabağına yayın. Üzerine sosuyla beraber etleri gezdirin. Maydanozla süsleyip servis edebilirsiniz.GAZİANTEP'İN YOĞURTLU PATATESİ(4-6 kişilik)NE LAZIM 500-600 gr kuşbaşı kuzu eti 1 soğan 4 orta boy patates 9-10 su bardağı su 1 su bardağı haşlanmış nohutYoğurtlu sos için; 5 yemek kaşığı tepeleme süzme yoğurt (400 gr kadar) 1 yumurta 2 tatlı kaşığı un 1 yemek kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı tuz Kırmızı biberPatatesleri kızartmak