İdil Açıkalın Köşe Yazıları -Sayfa 14 : koseyazarioku.com

İdil Açıkalın

Yaşam / Yemek-Beslenme 404 yazı 0 takipçi

Cevizli sucuk evde yapılır mı

Anadolu'nun unutulmayan lezzeti cevizli sucuk; üç farklı tarife, bir soru: hangi şıra kullanırsak kültürü en iyi koruyabiliriz?

02.04.2026

Yufkalı lezzet siron

Anadolu'nun her köşesinin kendine göre bir yufka tarihi var; ancak çocukluk mutfağının tadını tekrar yakalamak için her seferinde aynı reçeteye mi dönmeliyiz?

01.04.2026

Nefis sebze köfteleri

Mücver tarifleri dışında, yazar sebze çeşitliliğine mi kapı açıyor yoksa geleneksel mutfak kültürümüzü mi yeniden tanımlıyor?

31.03.2026

İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, Mersin'e has bir dürüm çeşidi olan, içinde hem biftek, hem de kuyruk yağı bulunduran, hatta en güzeli pamuk yağında pişirilen dürümlerin şahı tantuni efsanesinden söz edeceğim. Temelde çok küçük doğranmış etin haşlanıp kızdırılmış bir sac üzerinde pamuk yağı ve toz biber eklenerek çevrilmesiyle yapılır. Pişirme sırası

30.03.2026

Dillere destan Türk kahvaltısı

Toplumumuzda kahvaltının yeri çok önemlidir. Zengin mutfağımız sayesinde kahvaltı kültürü şehirden şehre bile değişebilir. Ege ve Akdeniz'de reçeller kahvaltının vazgeçilmezi olurken Karadeniz'de mıhlama ve mısır ekmeği sofradan eksik olmaz. Durum böyle olunca mutfak ve lezzet konusunda dünyanın amiral gemilerinden biri olan ülkemizin sınırları dış

29.03.2026

151

Karnabahar bitmeden

Bugün İdilika'nın mutfağında, seveni de sevmeyeni de bol olan, kışın vazgeçilmez sebzesi karnabahara yer verdim. orbasından salatasına, kıymalı yemeğine ve lalangasına kadar birçok yemek alternatifi sunan, her derde deva bu şirin sebze bize çok özel lezzetler vaat ediyor. Karnıbahar mı, karnabahar mı Sözlükler ikincisinin doğru olduğunu söylüyor. F

28.03.2026

Hindistan cevizli lezzetler

Herkese merhaba, İdilika'nın Mutfağı'nda bugün Hindistan cevizli tarifler var. Hindistan cevizi, kumlu topraklarda, uzunlamasına ağaçlarda yetişen tropikal bir meyvedir. Bilinen ilk oluşum 15 milyon yıl önceye rastlamaktadır. Hindistan cevizinin kabuğu yaş iken yeşil renklidir. Kurutulmuş Hindistan cevizinin kabuğu koyu kahverengi renktedir. Ağacın

27.03.2026

128

Pratik misafir sofrası

İdilika'nın Mutfağı'nda bugün son derece pratik, kolay bulunabilir malzemelerle lezzetli bir sofra hazırlıyoruz. İlk olarak, ismiyle akıllarımıza kazınmış, lezzetiyle damaklarımızda yer etmiş kadınbudu köfte tarifi ile başlıyorum. Kadınbudu köfte, Osmanlı mutfağı yani saray mutfağı ve çevresinde yaşayanların yüzyıllar boyunca sofralarından eksik et

26.03.2026

101

Akşama ne pişirsem

İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, akşama ne pişirsem derdine çare olacak nefis bir menü hazırladık. Bugünlük benden bu kadar. Mutlu sofralarda buluşabilmek dileği ile. TAVUKLU DÜĞÜN ÇORBASI MALZEMELER 350-400 gr. tavuk 3 yemek kaşığı un 4 yemek kaşığı yoğurt 1 adet yumurta sarısı Pul biber 2-3 yemek kaşığı tereyağı Limon suyu YAPILIŞI: Tavuk etler

25.03.2026

Altın günü lezzetleri

Herkese merhaba, İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, brunch sofralarına yaraşır nefis lezzetler hazırladık. Bakalım beğenecek misiniz Bugünlük benden bu kadar. Bana istediğiniz zaman idilikaninmutfagi@sabah.com.tr adresinden ulaşabilirsiniz. Mutlu sofralarda buluşabilmek dileği ile. SOĞANLI PATATES MALZEMELER 3 adet orta boy patates 1 adet orta boy soğa

24.03.2026

Pratik ve lezzetli tarifler

İdilika'nın Mutfağı'nda size yine üç farklı tarif vermek istiyorum; hem pratik, hem de lezzetli... Bana istediğiniz zaman idilikaninmutfagi@sabah.com.tr. adresinden ulaşabilirsiniz. KÖZLENMİŞ DOMATES ÇORBASI MALZEMELER 1 kg. közlenmiş domates 1 kutu (300 ml.) çiğ krema 1 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı zeytinyağı Yarım et bulyon 1 yemek kaşığ

23.03.2026

Meşhur bayram tatlısı baklava

Baklava, hiç şüphesiz ki Türk mutfağına ait olan en özel lezzetlerden biri olarak ön plana çıkıyor. Peki bugün, başta bayram sofraları olmak üzere pek çok özel davette sofranın baş köşesinde yer alan baklava tarihi ile ilgili bilinmesi gerekenler neler olabilir Lezzetini hiç kaybetmeden Osmanlı mutfak kültüründen günümüze dek uzanan baklava, bu sür

22.03.2026

1...
12
13
14
15
16
...34