Bir yılı daha geride bırakırken geçen yılın en heyecan verici gurme rotalarını ve başarılı gastronomi etkinliklerini sizlerle paylaşmak isterim. Aromatik otlarla 4 günde hazırlanan sos, ayvalı lahmacun, vişneli küflü peynir, lüfer tuzlama ve ardından yola çıkılacak daha nice yemek var.Lokanta 1741En sevdiğim pide: Lokanta 1741'in tiritli pidesinin hamuru 3 gün mayalanmış, içindeki dana kaburga neredeyse 2 günde pişmiş. Yanındaki sos şarap, kemik suyu ve aromatik otlarla 4 günde hazırlanmış.En şaşırtan lezzetler: Şef Kemal Can Yurttaş'ın Aila'ya gelmesiyle menünün tamamına yakını değişti. Uykuluk tirit ve sakatat söğüş yorumu sizi şaşırtacak yemeklerden sadece ikisi.Efendy İstanbulAçılmasına en sevindiğim: Somer Sivrioğlu Türkiye'deki ilk restoranı Efendy İstanbul'u geçen nisan Levent'te açtı. Sucuk kıtırlı humus, batırık, kırlangıçbalıklı analıkızlı gibi yemeklerin özünden uzaklaşılmadan hazırlanmış hallerini Somer Şef'in ellerinden deneyimlemek heyecan vericiydi.Somer SivrioğluHaberin DevamıEn sevdiğim içliköfte: Muutto Anatolian Tapas Bar'ın kübik formdaki içliköftesinin dış kaplamasında bulgur değil irmik kullanılıyor. İç harcında karamelize edilen ceviz kıyma ve elde kıyılan bonfile et; baharat çeşitleri ve et suyuyla birleştiriliyor. Biber borani kreması ve vişneli sosla da servis ediliyor.VarşovaEn favori vegan dostu şehir: Varşova dünyanın vegan dostu şehirleri sıralamasında ilk 5'te. Tereyağı kullanmadan yapılmış çok iyi kruvasanlar, balığı aratmayan vegan suşiler Bu şehirde vegan mutfak adına umduğunuzdan çok daha fazlası var.En unutamadığım kahvaltı: Fairmont Maldivler, kahvaltıda esas olan malzemedir lafımı kısa süreliğine bana unutturmayı başardı. Odamın önündeki turkuvaz Hint Okyanusu manzaralı havuzun içinde yüzen bir tepsiden kahvaltı yapmak oldukça sıradışı bir deneyimdi.En heyecanlandığım peynirler: İtalya'nın Puglia bölgesindeki peynir üreticisi Di Cecca'ya bölgenin ünlü burrata peynirinin üretimini görmek için gittim. Üzeri vişneli küflü peynir uzun zamandır denediğim en yoğun, farklı ve lezzetli peynirdi.Haberin DevamıHikâyesi en etkileyici ekmek: 'Buğdayın Yolculuğu' belgeselim için yaptığım yurtiçi ve yurtdışı seyahatlerimden hikâyesi, kullanılan antik buğdayı ve üretim şekliyle en akılda kalanı Puglia'nın Altamura ekmeği oldu.En gurur duyduğum etkinlik: Türk Mutfağı Haftası kapsamında düzenlenen en anlamlı etkinliklerden biri Turkish Coffee Lady olarak da tanınan Gizem Şalcıgil White'ın organize ettiği ve San Diego ayağına katıldığım Türk kahvesi etkinliği oldu.En özel hasat: Ebru Baybara Demir'in Mardin ve Diyarbakır çevresinde dikimini yeniden başlattığı sorgül buğdayının hasadını bu yıl birlikte yaptık. Kızıl renkli başağın işlenmesini görüp ardından nefis bir hasat sofrasına oturmak unutulmazdı.Haberin DevamıEn sevdiğim lahmacun: Mevsimin meyve ve sebzelerini çok iyi kullanan Antep mutfağının İstanbul'daki en önemli temsilcilerinden Sahan'ın kış aylarında yaptığı ayvalı lahmacun, hafif ekşimsi tadıyla 2022'de en sevdiğim lahmacun oldu.En sevdiğim uykuluk: Şef Nilay Lale, başında olduğu Bodrum Tuzz'da süt kuzusu uykulukları kimyon, tatlı toz biber, kekik, karabiber, tuz ve ayçiçekyağıyla bir gün marine ediyor. Sonrasında közde pişirip sadeyağ ve sarımsakla soteliyor. Taş fırından henüz çıkmış balon ekmeklerin içinde servis ediyor.En iyi soğuk çorba: Bodrum Divan Otel'de Giancarlo Gottargo tarafından hazırlanan ve ortasına kocaman bir buz konarak servis edilen soğuk avokado çorbası, bu yaz bir omuz farkıyla benim için ayran aşının önüne geçmeyi başardı.Haberin DevamıEn sevdiğim pastane: Adana'daki Brunette Patisserie bu yıl en sevdiğim pastaneler arasına eklendi. Le Cordon Bleu'de eğitim alan Nur Aktı Yıldırım memleketi Adana'ya dönerek bir Fransız patiserisini aratmayacak kadar iyi bir pastane açtı. Gar kahveli makaron gibi imza lezzetlerini kaçırmamak gerek.TutiEn iyi mücver: The Marmara Bodrum'un restoranı Tuti'nin şefi Hakan Süve'nin hazırladığı