Geçen hafta sonu uluslararası gastronomi derneği 'Chaîne des Rôtisseurs'un Bodrum'da ilk kez bir yemeği düzenlendi. Hilton'un lüks koleksiyon markası LXR Hotels Resorts'un dünyadaki dördüncü oteli Susona Bodrum'un restoranlarından Malva'da gerçekleşen yemeğe derneğin Türkiye Başkanı Yves Leon başta olmak üzere yurt içinden ve dışından 60'ya yakın üyesi katılmıştı.Servisten sunuma, yemeklerin yaratıcılığından lezzetine her açıdan başarılı bu özel yemeğin Bodrum'da yapılmasının ardındaki isim; Hilton Türkiye Bölge ve Avrupa, Ortadoğu Afrika Odaklı Servis Veren Oteller Satış Direktörü ve aynı zamanda geçen yıl otelin genel müdürlüğünü görevini yürüten Funda Eratıcı.Chaîne des Rôtisseurs'un Yönetim Kurulu'nu ikna etmek, araya pandemi de girdiği için menülerin hazırlanması, yemeklerin tadımı, servis provaları hiç kolay olmamış. Ama sonuçta ortaya baştan sona zincirin aksamadığı muhteşem bir yemek çıkmıştı.Bu sadece benim değil tüm konukların ortak görüşüydü diyebilirim. Başta Genel Müdür Kemal Bayık, 'executive chef' Gökhan Sınmaz, Yiyecek İçecek Müdürü Eylül Candan olmak üzere tüm mutfak ve servis ekibi gecenin sonunda ayakta alkışlandı.Konseptini deneyimli işletmeci Kaya Demirer'in kurguladığı Malva'da kullanılan malzemelerin büyük bir bölümü Bodrum Yarımadası'ndaki ve Ege'deki yerel üreticilerden temin ediliyor. Menüdeki yemeklerde kullanılan misket limonu, deniz levreği, çintar mantarı, yabani nane narpuz, peksimet, Aslan balığı, Bargilya karidesi ve Gölhisar enginarı bu anlayışın ürünleriydi. Bu tarz derneklerin kuruluş amacına uygun organizasyonların gastronomi kültürüne ve restoranların mutfaktan servis ve sunuma gelişmesine, deneyim ve disiplin kazanmasına katkısı büyük...Haberin DevamıBeyoğlu Kültür Yolu FestivaliKültür ve Turizm Bakanlığı'nın ilkini geçen yıl hayata geçirdiği Beyoğlu Kültür Yolu Festivali'ne bu kez İstanbul'un yeni cazibe merkezi buluşma noktalarından Galataport ev sahipliği yapıyor. 28 Mayıs-12 Haziran tarihleri arasında iki hafta boyunca Paket Postanesi ve Saat Kulesi Meydanı'nda farklı etkinlikler düzenleniyor.110 yıllık geçmişiyle tam bir kültür mirası olan Paket Postanesi'ne çok yakışacağını düşündüğüm iki etkinlikten biri dört yıl önce aramızdan ayrılan fotoğraf ustası Ara Güler'in 'Kıyının Hafızası' sergisi, diğeri de tarihi yarımada manzaralı rıhtımında gerçekleşecek olan ülkemizin çok kültürlü mutfak geleneğinden örneklere yer verilecek olan Gastronomi Festivali.'United Cuisines' başlıklı festivalde geçmişten bugüne Türkiye mozaiğinin ayrılmaz parçası olan Rum, Musevi, Ermeni ve Suryani mutfaklarından hikayeleriyle birlikte örnekler de sunulacak. Bu projenin organizasyonunu Tamar Ash ve Engin Aymete'nin 'sofralar en güzel kültür taşıyıcısıdır' anlayışıyla hayata geçirdiği 'Sofralar Dile Gelse' oluşumu üstleniyor.Haberin DevamıKüçük mutluluklarOtelin yeni Genel Müdürü Kemal Bayık ile sohbet etme fırsatı da bulduk. Turizm sektöründe 25 yıllık bir deneyime sahip Bayık, Türkiye'de ve yurt dışında dünyaca ünlü lüks otellerde satış ve pazarlama direktörlüğü yaptıktan sonra kariyerinde yeni bir sayfa açarak Genel Müdürlük görevine geçiş yapmış. Mart ayından bu yana da Susona Bodrum'da.Gelir gelmez de bir dizi yeniliğe imza atmış. Yerel üreticiye destek anlamında odalara karşılama ikramı yerel şaraplar koymaya başlamışlar. Benim en hoşuma giden yenilik ise 'Dört Ayaklı Dostlarımız İçin' diyerek kedi ve köpekleri misafir etme koşulları yaratmaları oldu. Odaların içinde bir metre yüksekliğinde içinde küçük yatağı, mama ve su kabı olan bir oyun çadırı kurmuşlar. Turizm ve yeme-içme sektöründe insan kalitesi