Bir süre önce akşam yemeğinde buluştuğumuz Belediye Başkanı Ahmet Aras'tan Bodrum'un bir dünya markası ve destinasyonu olma yolunda ilerlediğine işaret eden güzel haberler aldım.Her şeyden önce artık Bodrum'a 35 ülkeden haftanın 7 günü direkt uçuş varmış. Geçen yıl pandemi koşulları olmasına karşın 780 özel jet ve 235 mega yat gelmiş. 2021 ve 2022'nin karşılaştırmalı raporlarına göre ise mayıs sonuna dek Milas Bodrum Havalimanı'ndan ve Bodrum limanlarından giriş yapan turistlerin sayısında oldukça büyük artış olmuş. 2021 yılında İngiltere, Polonya, Rusya, Fransa ve Almanya başta olmak üzere mayıs sonu itibarıyla yurtdışından gelen turist sayısı 22 bin 479'ken, bu yıl bu sayı 125 bin 131'e çıkmış. Deniz yoluyla Bodrum limanlarına geçen yıl 327 ziyaretçi gelirken, bu yıl sayı 28 bin 136'ya yükselmiş. Mayıs ayından bu yana birkaç kez Bodrum'a gitme şansım oldu.Haberin Devamı Tesislerin büyük bir bölümü halen kendini yenileme telaşında, inşaatlar hızla devam ediyor.Evet fiyatlarda da büyük artış var ama restoranların, otellerin ve pansiyonların kalitesi artıyor. Ancak yine de henüz servis ve sunumda eksikler var. Bodrum doğasını korumayı misyon edinir, uzun vadeli planlar yaparsa, tesisler de günü kurtarma anlayışını bırakırsa lüks turizmin cazibe merkezi olmaması için hiçbir neden yok...Gölköy'e yeni bir restoranDört kuşaktır Bodrumlu bir aileye ait olan Gölköy'de denizin hemen yanı başındaki Babana Otel'in restoranı tümden yenilenerek La Playa del Lago Gölün Plajı adıyla yeniden açılmış. Gündüzleri plaj, akşamları restoran olan iskelesi, yemek salonu ve barı, tasarımı ve yalın dekorasyonuyla ortaya çok zarif, Bodrum'un ruhuna yakışan bir restoran çıkmış.Restoranın sahipleri Özyurt Ailesi'nin öyküsü de çok hoş.Doğma büyüme Bodrumlu olan, 'Kör Kemal' lakaplı dedesinin başlattığı bakkal dükkanını büyüterek markete dönüştüren Halil Özyurt 1990'ların başında kazandığı paralarla otel yatırımına karar vermiş. Paloma Oteli'ni açmış, yıllar içinde otellerin sayısı artınca Paloma Group'u kurmuş. 1996 yılında da Gölköy'ün Turizm İşletme Belgesi olan ilk otellerinden Kudret Baban'a ait Babana'yı almışlar, adını da değiştirmemişler.Şimdi işlerin sorumluluğunu üniversitede bilgisayar ve endüstri mühendisliği eğitimi almalarına karşın babalarının yolundan giden Kemal ve Kerem Özyurt almış. İki kardeş bu yıl, yarım pansiyon otel konseptinden çıkarak ve Bodrum'un mutfak kültürüne ait yerel malzemeleri kullanarak Akdeniz-Ege, daha doğrusu bölge mutfağı ağırlıklı bir restoran kurgulamış. Mutfağın başında, son olarak görev yaptığı Les Ottoman Park Şamdan'daki ekibiyle birlikte gelen Vural Parlak var. Restoranın işletme müdürlüğünü ise yine çok deneyimli bir isim Fatih Yücel üstlenmiş.Yemeklerde ve kokteyllerde Bitez'deki kendi bahçelerinden gelen mandalinaları, sebzeleri, bölgeden çıkan deniz ürünlerini, yerel sebzeleri ve tesisin girişine kurdukları dikey bahçelerinde yetişen aromatik otları kullanıyorlar. Zeytinyağları da kendi üretimleri.Lago'nun siyah sarımsaklı karides, kâğıtta deniz levreği ve satsumalı lagos gibi yemekleri, öğle menüsünde sundukları lahmacunları, pizzaları, hamburgerleri çok başarılı. Kalamar tava ve tiramisu ise efsane...Haberin DevamıDar zamanlarda şef dokunuşlu yemeklerZor zamanlar geçirdiğimiz, maddi, manevi büyük kayıplar verdiğimiz pandemi sürecinde yeni yeni fikirler, uygulamalar da çıktı. Bunlardan biri de 50 yılı aşan deneyimiyle İstanbul'da 'catering' dendiğinde ilk akla gelen markalardan Sardunya tarafından geliştirildi.Koordinatörlüğünü Şef Çiğdem Alagök'ün üstlendiği Beslem Et Ürünleri markasıyla pişmiş ve yarı pişmiş ürünler evlere soğuk zincirle ulaştırılıyor.Çiğdem Şef, artık bugüne dek aldığı eğitimleri, yurtiçinde ve dışında çalıştığı yerlerde kazandığı deneyimleri iyi yemek isteyen ama yapmaya vakti olmayanlar için kullanıyor. Isıtılabilir poşetler içinde pişmiş veya yarı pişmiş donuk gelen yemekler 15 dakikada hazırlanıp servis edilebiliyor. Ama mesela bir dana küreğin ardında marinasyonundan pişmesine en az 20 saatlik bir