Yılbaşı akşamı hazırlıkları başladı. Yılın son gecesinde kurulacak sofraların kraliçesi keseye göre hindi veya tavuk olacak. Kimi içini kestaneli pilavla doldurup fırına atacak, kimi bir iki but kızartmakla yetinecek, kimi hazır alacak. Tabii yanında yine alım gücüne göre çeşitli öncüler olacak.Bu ağız sulandıran masaya sadece biz Türklerin evlerinde rastlamak mümkün.Hıristiyan dünyasında ise Yılbaşı yemeği diye özel bir yemek yok. Onlar daha mütevazı geçiştiriyorlar bu son yemeği. Özel yemekler Noel günü hazırlanıyor.Ama o gün de mönüde hindi yok. Hindi "Thanksgiving" günü sofralarda yerini arıyor. O günün dini inanışla ilgisi yok. Aç sefil Amerika kıyılarına ulaşanAvrupalı göçmenlere, Amerikan yerlilerinin sunduğu hindilere teşekkür günü.Ama yine de yılın son günü sofralar diğer günlerden biraz daha zengin, biraz daha farklı oluyor. Yenen yiyeceklere özel anlamlar yükleniyor.Rusya'da o akşam yemekten ziyade içki ön plana çıkıyor. Küçük kadehler, buzlukta soğutulmuş votkalarla dolduruluyor. Bu kadehleri bir dikişte bitirmek şart. İki kadeh arasında pek uzun bir ara olmuyor.Votka ön planda olunca, sofra da ona eşlik edecek yemeklerle donatılıyor. Örneğin çeşit çeşit turşu, bol bol havyar, Rus salatası, patates salatası, islenmiş soğuk et ve balık, karides, siyah ekmek dilimleri, yabani mantar.Sıcak yemek isterseniz pek seçenek yok. Ya bütün olarak doldurulmuş lahana veya yanında patates püresi ile tavuk kızartma.Onca votkadan sonra kim ne yediğini pek anlamıyor zaten.Japonya'da Yılbaşı gecesinin en önemli yemeği Soba denen erişte çorbası. Basit bir çorba: Et suyuyla haşlanan eriştelerin üstüne yosun konarak yapılıyor.İster sıcak yiyin, ister soğuk. Yalnız yerken tahta çubukların arasına sıkıştırdığınız eriştenin kopmamasına dikkat edin. Ağzınıza attığınız erişte ne kadar uzun olursa, o kadar uzun bir yaşamınız olacak demektir. Yani bu çorbayı içmek bir türlü yaşam falına bakmak gibi bir şey.Çin'de Yılbaşı sofralarında biraz daha çeşit fazla. Ama her yemeğin bir anlamı var. En önemli yiyecek pirinç keki. 3 bin yıldan beri yılbaşı sofralarının değişmeyen yemeği bu özel kek. Bereketli bir yıl olması dileğiyle yeniyor.Balık da önemli bir yiyecek. Zencefil ve diğer baharatlarla birlikte bütün olarak buharda pişirilen balığın yeni yılda huzur getireceğine inanılıyor. Bizim içli köfteyi andıran tatlı pirinç topları da bereketli bir yıl dileği ile yeniyor. Şalgam keki, mantı, uzun erişte çorbası, çin böreği, diğer önemli yemekler. Ama en önemlisi Çin Ördeği. Bu lezzetli yemeği yiyen bekarların, mutlu bir evlilik yapacaklarına inanılıyor.İtalyanlar ise yılbaşı sofrasında mercimeği ön plana çıkarıyorlar. Çünkü mercimeğin zenginlik getireceğine inanıyorlar. Mercimekle birlikte sunulan en meşhur yemek ise "Cotechind". Modena bölgesinin bu özel yemeğinde, haşlanmış mercimeğin üstüne yağlı domuz sosisi dilimleri konuyor.Yılbaşının diğer bir özel yemeği de "Zampone". Bu yemeğin yapılışı şöyle: Domuz bacakları domuz kıyması ile dolduruluyor, haşlanıyor ve mercimek yemeği ile birlikte servis ediliyor.Beyaz risotto, uğur getirdiğine inanılan et suyunda haşlanmış tortellini, Veneziana denen bir çeşit kek de yılbaşı sofralarının vazgeçilmezleri arasında. Tabii o gece bol bol köpüklü şarap içiliyor.Peru'da ise yılbaşının gözde yiyeceği patates. Ondan hem fal bakılıyor hem de çeşitli yemekler yapılıyor.Fal olayı şöyle: Üç patates alıyorsunuz. Birini tamamen, birini yarım soyuyorsunuz.