Silor, sirun, sırım, ziron... İsmine ne dersek diyelim, Anadolu'da hemen hemen her yörenin kendine göre bir yufkalı bir tarifi olduğunu görüyoruz. Kimisi mayasız hamurdan yufkaları kendisi hazırlıyor, kimisi hazır yufka ile alıp yapıyor. Ancak mutlaka çıtır çıtır yufkalar, yumuşatılıp sarımsaklı yoğurt ve biberli yağ gezdirilerek afiyetle yeniyor. Çıtır yufkaları benim yaptığım gibi ılık süt ile ıslatabileceğiniz gibi, üzerine güzel bir et suyu gezdirebilir, hatta tavuk haşlayıp suyu ile yufkaları ıslatabilir, etlerini de didikleyip üzerinde servis edebilirsiniz. Haşlanmış tavuk eti ve tavuk suyuyla hazırlanan yufkaların üzerlerine, çekilmiş ceviz içinin çok yakışacağını düşünüyorum. Şayet altta tarifini verdiğim siron yufkanız elinizin altındaysa, kocaman bir tepsi yalancı mantıyı hazırlamanız sadece beş dakikanızı alacaktır ve marketten sadece yoğurt almanız yeterli olacaktır. Çocukluğumun mutfak maceralarının unutulmazlarından olan yufkadan kadayıf tarifi ise anneciğime ait. Ben küçükken yufka ile kadayıf yapardı ve mutfakta dururdu, ben de gider gelir aşırırdım. Bazen kaçırmak için buzluğa atardı fakat ne fayda; ben bu tatlıyı buzlu bile çok severdim. Ne zaman çocukluk damak hafızama dönmek istesem, annemden rica ettiğim tatlılardan biridir yufkalı kadayıf. Bana istediğiniz zaman idilikaninmutfagi@ sabah. com.tr adresinden ulaşabilirsiniz. Mutlu sofralarda buluşabilmek dileği ile...

HAZIR YUFKADAN SİRON

MALZEMELER
2 adet yufka
1 çay bardağı süt
1 kase sarımsaklı yoğurt
ÜZERİ İÇİN:
Tereyağı
Pul biber
YAPILIŞI: Yufkaları rulo şeklinde sarıp iki parmak genişliğinde kesiyoruz. Cam bir fırın kabına dik şekilde diziyoruz. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişiriyoruz. Sıcakken sütü üzerine gezdiriyoruz. Sarımsaklı yoğurdu üzerine döküyoruz. Biberli tereyağını da dökerek servis ediyoruz.

SİRON YUFKASI

MALZEMELER
2.5 su bardağı su
2.5 su bardağı süt