İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, içinde et olmayan köftelere yer veriyoruz. Kıymasız da son derece lezzetli, pratik ve çok ekonomik köfteler hazırlayabiliriz. Bakalım sizler için hazırladığım bu lezzetleri deneyip beğenecek misiniz... Bugünlük benden bu kadar. Bana istediğiniz zaman idilikaninmutfagi@ sabah.com.tr adresinden ulaşabilirsiniz. Mutlu sofralarda buluşabilmek dileği ile. Hepinize şimdiden afiyet olsun.

MAYDANOZLU FASULYE KÖFTESİ

MALZEMELER
2 bardak haşlanmış kuru fasulye ya da barbunya
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yumurta
1/2 (yarım) su bardağı galeta
1/2 (yarım) demet maydanoz
Pul biber
Karabiber
Kimyon
Tuz
YAPILIŞI: Haşlanmış fasulyeyi, soğanı ve sarımsağı robotta çekiyoruz. Maydanozları ince doğruyoruz. Tüm malzemeleri yoğuruyoruz. Yani normal köfte yapar gibi hazırlıyoruz. Tek fark kıyma yerine fasulye kullanıyoruz. Şekil verip kızgın yağda kızartıyoruz.

SARI MERCİMEK KÖFTESİ

MALZEMELER
1 su bardağı sarı mercimek
1.5 su bardağı ince köftelik bulgur
1 baş kuru soğan
1 demet maydanoz
2-3 yemek kaşığı sıvı yağı
1 demet taze soğan
2 yemek kaşığı biber salçası
3 su bardağı su
Yeteri kadar tuz
Kimyon
Pul biber
Karabiber
YAPILIŞI: Mercimek köftesi yapmak için mercimekler yıkanır ve uygun bir tencereye alınarak üzerine 3 su bardağı su ilave edilir. İyice yumuşayıncaya kadar haşlanır. Suyunu çekince bulgur içine atılır ve yarım saat kadar tencerenin kapağı kapalı olarak bekletilir. Ayrı bir tavada ince kıyılmış soğan, sıvı yağda hafif pembeleşene kadar kavrulur, içine salça ilave edilerek 1-2 dakika daha kavrulur ve ocaktan alınır. Yarım saat dinlenen mercimeklere, kavurduğumuz salçalı soğan eklenir ve el yakmayacak bir sıcaklığa geldiğinde güzelce yoğurulur. İyice karışan köfte harcına tuz ve baharatlar ilave edilerek tekrar yoğrulur. Son olarak ince kıyılmış maydanoz ve ince kıyılmış yeşil soğan ilave edilir. Malzemelerin güzelce karışması sağlanır. Köfte harcı biraz soğuduktan sonra, bütün malzemeler el ile yoğrularak yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır. Köftelere şekil verilerek, marul veya roka yaprakları üzerine dizilir.