Mutfağımız, aslında bir üretim yeri. Yemeğimizi, salatamızı, çayımızı, kahvemizi orada yapıyoruz. Ama bunlar için hep hazır malzeme kullanıyoruz. Oysa salça, yoğurt gibi temel malzemeyi daha sağlıklı biçimde orada üretebiliriz. Ve en başta ekmeğimizi. Nezih Gençler, bunun yolunu gösteriyor.Bir grup kentli, evlerinde gıda üretim ağı kurarak, temiz beslenme hareketi başlatmış. "Marketten değil evden beslen" mottosuyla yola çıkan gıda üreticisi şehirliler, ekmekten salçaya, yoğurttan peynire birçok temel gıda maddesini, artık kendi mutfaklarında üretiyor.Nezih Gençler ile yolumuz, Kadıköy Çevre Festivali'nde kesişti. Festivalde düzenlenen ekmek yapım atölyesinde yaptığı ekmeklerin, alandaki mini fırında pişmesini bekliyordu. Fırından çıktığında ortama mis gibi ekmek kokusu yayılıyordu. Pişirdiği ekmekleri, "temiz ekmek" olarak tanıttı katılımcılara Gençler. Çünkü atalık buğdaylardan ekşi mayayla yoğrulmuştu ve kullandığı unda ot ve böcek zehri yoktu.Nasıl bu kadar emin olabildiğini sordum tabii hemen. Unları satın aldığı üreticilerin isimlerini tek tek vermeye başladı: "Karakılçıkı Bayramiç Yiğitler köyündeki çiftçi İslam Bulut'tan alıyorum; köse buğday, imam buğday, sarı buğday ununu Bursa Mustafakemalpaşa Sarnıç köyündeki üretici Halil Ayar'dan; kızılca buğdayı Ayvacık Süleymanköy'den Mustafa Alper Ülgen'den, siyezi Kastamonu Kuzyaka'daki Mehmet Saydur'dan, üveyik buğdayı Çankırı Tatlıpınar köyünde üretim yapan Hüseyin Genç'ten alıyorum."Evden beslenListe uzun tabii. Meğer üreticilerle birebir tanışıyor, üretim yapılan köylere gidiyor, hatta bazen topraktan örnekler alıp pestisit analizi yaptırıyorlarmış. Kurucusu olduğu Yaşam Dostu Gıda Dayanışma Üretim Grubu'na dâhil olan bir grup kentliyle birlikte "Marketten değil evden beslen" hareketini başlatan Nezih Gençler, her 3 ayda bir köylerdeki üreticileri ziyaret ederek üretenle tüketen arasında bir bağ oluşturduklarını anlattı. Tabii kurduğu bu bağ sayesinde, köylerde geleneksel üretim yapan küçük üreticilerin ekim alanları da genişlemiş. Her geçen yıl aralarına yeni katılanlarla birlikte evde ekmek yapanların sayısı arttıkça, grup üyeleri köylerde alım garantili yerel buğday çeşitleri ürettirmeye başlamış.var taboolaDivId "";var taboolaPlacement "";if (adServiceConfig.isMobile()) {taboolaDivId "mid-article-thumbnails_mobile1_milliyet-" 6960614;taboolaPlacement"Mid Article Thumbnails_mobile1_milliyet";}else {taboolaDivId "mid-article-thumbnails_desktop1_milliyet-" 6960614;taboolaPlacement "Mid Article Thumbnails_desktop1_milliyet";}window._taboola window._taboola || ;_taboola.push({ mode: 'thumbnails-mid-a', container: taboolaDivId,