Geçen hafta kötü bir haber aldık. Meğer yumurtamızda antibiyotik varmış. Bir kötü haber de ben vereyim: Yumurtadaki antibiyotik oranı pişirdiğimizde daha da artıyormuşTürkiye'de yapılan bir çalışma, 13 adet pişmemiş yumurtada saptanan antibiyotik çeşidi nitrofuranın, yumurtalar haşlandıktan sonra 3 kat daha fazla yoğunluğa ulaştığını ortaya koyuyor. Yani eğer yumurtada antibiyotik varsa pişirdikçe daha çok antibiyotik tüketmiş oluyoruz.Nitrofuran, son antibiyotik skandalının da başrolündeydi. Tayvan'a Türkiye'den ihraç edilen yumurtalarda nitrofuran saptandığını öğrendik. Oysaki nitrofuran başta olmak üzere tüm antibiyotiklerin hayvan beslenmesinde kullanımı 17 yıl önce yasaklandı. Yasaktan önce antibiyotikler, kanatlı endüstrisinde büyüme faktörü, hastalıklardan korunma ve tedavi amacıyla kullanılıyordu. Ancak, hayvanlardaki bakterilerin zamanla antibiyotiklere direnç geliştirdiği ve bu direncin hayvansal ürünleri tüketen insanlara da sirayet ettiği anlaşılınca, hayvancılık endüstrisinde antibiyotik kullanımına sadece hastalık halinde izin verildi.Antibiyotik yasak2006 yılından beri, hem ülkemizde hem de Avrupa Birliği'nde antibiyotiklerin sürekli kullanımı yasak! Ama bu yasağın kümeslere ne kadar yansıdığı önemli bir soru işareti. Zira 2006 yılından sonra yapılan birçok çalışma, başta kanatlı hayvanlar olmak üzere, hayvansal ürünlerde antibiyotik kalıntısına rastlandığına işaret ediyor. Mesela 10 yıl önce Bursa'da 90 tavuk karaciğerindeki nitrofuran düzeyi incelendiğinde, örneklerin 11'inde nitrofuran saptandığını görüyoruz. Bu çalışmadan birkaç yıl önce yapılan bir başka araştırma da 180 tavuk eti örneğinin 15'inde farklı antibiyotik kalıntıları olduğunu gösteriyor. Tabii her araştırmada antibiyotik kalıntısına rastlandığını da söyleyemeyiz. Zira 2017 yılında 5 farklı şehirdeki tavuk etlerine yönelik yapılan bir çalışma, etlerin hiçbirinde antibiyotik kalıntısının olmadığını ortaya koymuş. Ama Tayvan'a gönderilen yumurtalarda antibiyotik olduğunun açıklanması, bu tehdidin güncel bir şekilde sürdüğünü gösteriyor. Üstelik Tayvan'ın açıkladığı nitrofuran grubu antibiyotikler, hayvancılık endüstrisinde tedavi amaçlı kullanılan bir madde de değil. Demek ki merdiven altı bir kullanım söz konusu.var taboolaDivId "";var taboolaPlacement "";if (adServiceConfig.isMobile()) {taboolaDivId "mid-article-thumbnails_mobile1_milliyet-" 6982947;taboolaPlacement"Mid Article Thumbnails_mobile1_milliyet";}else {taboolaDivId "mid-article-thumbnails_desktop1_milliyet-" 6982947;taboolaPlacement "Mid Article Thumbnails_desktop1_milliyet";}window._taboola window._taboola || ;_taboola.push({ mode: 'thumbnails-mid-a', container: taboolaDivId, placement: taboolaPlacement, target_type: 'mix' });_taboola.push({ article: 'auto', url: 'https:www.milliyet.com.tryazarlargurkan-akgunesantibiyotik-etkisi-pistikce-artiyor-6982947' });Kaçak yollarlaBu alanda birçok araştırmaya imza atan Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı öğretim üyesi Doç. Dr. Artun Yıbar, nitrofuranın sınırlardan yasa dışı yollarla toz halinde getiriliyor olabileceğine dikkati çekiyor: "Eğer iddia doğruysa, bu tip yasal olmayan kullanımların Tarım ve Orman Bakanlığı'na kayıtlı ve izlenebilirlik prosedürlerini yerine getiren kümeslerde ve işletmelerde gerçekleşmesi düşük bir ihtimaldir. Ama küçük, bireysel yetiştiriciler arasında gerçekleşen, 'Ben şu maddeyitozu kullanıyorum, hayvanlar hiç hastalanmıyor' şeklinde söylentiye dayalı kullanımlar olabilir. O yüzden denetimlerin yanı sıra küçük üreticinin bilinçlendirilmesi de çok önemlidir. Yoksa, yanlış kullanılan