'Su' deyip geçmeyin. Hayati olmasının ötesinde içindeki minerallerin vücut tarafından kolay emilmesi nedeniyle biyoyararlılığı en yüksek olan sıvı... Ben de bu hafta, geçen gün kutlanan Dünya Su Günü vesilesiyle beslenmede son derece önemli olan ve peşine düşülecek en kıymetli kaynak sularımızı yazdım.Türkiye'de eşi yokMunzur Suyu, Ovacık TunceliDoğu Anadolu Bölgesi'nin Yukarı Fırat kısmındaki Tunceli, nüfusu en az illerimizden. Babuka, şir, kömbe, bişi gibi hamur işlerinin yanında sadece üç malzemeyle yapılan soğan aşı, dövme pilavı ve çiriş veya gulik olarak bilinen otla yapılan gulik kavurma Tunceli mutfağının başyemekleri. Gelelim tüm Türkiye'nin en çok konuştuğu sulardan biri olan ve Ovacık ilçesindeki gözelerden çıkan Munzur suyuna. Yakın çevresinde hiçbir endüstriyel ve sanayinin olmadığı tertemiz bir doğadan çıkan, yüksek mineral oranının yanında 8.45'lik pH derecesiyle Türkiye'deki en alkali su olarak kabul ediliyor. pH değeri yüksek suların vücudun asit-baz dengesini korumasında yardımcı, mide şikâyeti çekenler için de son derece faydalı olduğu söyleniyor.Düşük sodyum, yüksek pHŞekerpınar ADANAYörük kültürünün halen devam ettiği Toroslar'da yerli ırk keçilerin sütüyle yapılmış tulum peynirlerinin bir de bu dağların el değmemiş zirvesindeki kaynaklarından çıkan suların tadına doyulmaz. Sudaki o çok önem verdiğimiz minerallerin oluşumu kaynağın bulunduğu yerle bağlantılı. Çünkü yıl boyunca yağan yağmur ve kar suları sayısız küçük akarsudan oluşan bir ağı ve bu ağ da yüzeyin derinliklerine uzanan akiferleri besler. Kayalar tarafından filtrelenen su da doğal mineraller ve temel elementlerle zenginleşmiş olur. Doğal mineralli Şekerpınar suyu düşük sodyum içeriği ve yüksek pH değeriyle biliniyor.Böbrek ve kaslara yarıyorİspendere İçmeler, Battalgazi MalatyaMalatya'nın kuzeydoğusunda, Fırat'ın batı kıyısı yakınındaki Battalgazi ilçesinde pek çok alabalık tesisi var. Lahmacunundan içliköftesine kadar alabalığı en farklı haliyle muhtemelen burada yiyeceksiniz. Bu yemekleri ilk bakışta siz de benim gibi alabalıkla bağdaştıramamış olabilirsiniz ama lezzetleri sizi şaşırtacak. Bölgenin suyunu bu alabalık tesislerinden birine gittiğimde keşfetmiştim. Battalgazi ilçesindeki suların en önemli özelliği içerdiği yüksek bikarbonat. Doktorlar tarafından dolaşım ve böbrek sistemi üzerinde olumlu etkiler gösterdiği anlatılan suyun vücutla temasının da kemik kırıklarının iyileşmesinde faydalı olduğu, kas ve eklem yırtıklarına iyi geldiği yapılan klinik araştırmalar sonrası belirlenmiş.Granit kayaların arasından...Uzungöl, Çaykara TrabzonTrabzon'un merkezinde, çarşı içindeki Kalkanoğlu pilavcısı, Hamsiköy sütlacı, kuru fasulyecileri ve nereye giderseniz gidin yiyeceğiniz mis gibi tereyağı kokan kuymak bölgenin ilk akla gelen lezzetleri. Ama gelin bu kez 'Özel Çevre Koruma Bölgesi' içindeki Uzungöl'e uzanalım. Bölge sadece yerüstü değil, yeraltı zenginliğine de sahip. Özellikle de doğal su kaynakları açısından. Ladin ormanlarıyla kaplı Uzungöl dağlarının zirvesindeki granit kayaların arasından çıkıyor ve Türkiye'nin pH değeri en yüksek sularından.Atatürk de ilaç niyetine kullanmışTaşdelen İstanbulTaşdelen kaynağı suyu deyince çoğu insanın aklına ilk olarak Atatürk gelir. Ulu önderin rahatsızlık sürecinin anlatıldığı 'Son Nöbet Defteri' adlı kitapta Atatürk'ün reçetesinde normal suyun yanı sıra Taşdelen suyunun yazıyor olması ilaç niyetine kullanıldığını anlatıyor. Sultan II. Abdülhamit Han'ın tahttan indirilerek Selanik'e gönderilişi sırasında Sirkeci Tren Garı'nda,