Kırmızı et tüketiminin kalp damar hastalığını artırdığı yönde bilgilendirme yaparken hep kolesterol yüksekliğine sebep olduğu üzerinde dururuz. Ancak kırmızı et tüketiminin kolesterol yüksekliğine ek olarak damar tıkanıklığına yol açan ve pek bilinmeyen bir sebebi daha vardır. Et fiyatlarının beyin yaktığı şu günlerde kırmızı et yiyemeyenlere teselli edici güzel bir bilgi. Ancak Kurban Bayramı'nda yine evlerden kavurma kokuları yayılırken sabah, öğle ve akşam et tüketmeyi tekrar bir düşünmek gerek.Bağırsaktaki bakterilerimizMaalesef burada yine bir ihanet ve işbirlikçi öykü mevcut. Cleveland Klinik Koruyucu kardiyoloji bölümünde görevli kardiyolog Dr. Stanley Hazen başkanlığında yürütülen bir çalışmada bu olay tüm açıklığıyla ortaya konmuş. Bize bu hainliği yapan mikrop kendi bağırsağımızda yaşayan bakteriler. Bu bakteriler, kırmızı et ve bazı enerji içecekleri ve çeşitli gıda takviyelerinde bol miktarda bulunan bir madde olan karnitini sindirerek TMAO'ya (trimetilamin N-oksit) dönüştürüyorlar. Karnitin sadece kırmızı ette değil, tavukta, balıkta, ördekte, süt ve süt ürünlerinde de var. Ancak en çok kırmızı ette bulunuyor. Bu bakteriler bağırsakta ne kadar çok ise o kadar çok TMAO üretiyorlar. Karnitinden zengin bir diyet de bu bakterileri daha da artırıyor. Çünkü bu bakteriler yakıt olarak karnitini kullanıyor. Yani ne kadar çok et yersek içimizdeki bu hain bakterileri o kadar çoğaltıyoruz. Ekmeklerine yağ sürüp bize ihanetlerini destekliyoruz. Olayın kaynağının bakteriler olduğunu göstermek için araştırmacılar et yiyenlere bağırsaklarındaki tüm bakterileri öldürecek kadar antibiyotik vermişler. Tüm bakterileri yok ettikten sonra da bu kişiler et yediklerinde kanlarında TMAO yükselmemiş. Hatta karnitin tabletleri vermişler yine yükselmemiş. Böylece sorunun bu bakterilerde olduğu ortaya çıkmış. Ayrıca bu bakteriler veganlarda yani hayvansal ürün tüketmeyen hiç et yemeyen kişilerde çok az sayıda bulunuyor. Böylece bu kişiler olur da bir gün et yeseler bile başlangıçta TMAO üretimi de pek olmuyor. Ancak et yemeğe devam ettiklerinde onların da bağırsaklarında bu bakteriler çoğalıyor. Sonuçta TMAO üretimi de daha fazla oluyor.var taboolaDivId "";var taboolaPlacement "";if (adServiceConfig.isMobile()) {taboolaDivId "mid-article-thumbnails_mobile1_milliyet-" 6968080;taboolaPlacement"Mid Article Thumbnails_mobile1_milliyet";}else {taboolaDivId "mid-article-thumbnails_desktop1_milliyet-" 6968080;taboolaPlacement "Mid Article Thumbnails_desktop1_milliyet";}window._taboola window._taboola || ;_taboola.push({ mode: 'thumbnails-mid-a', container: taboolaDivId, placement: taboolaPlacement, target_type: 'mix' });_taboola.push({ article: 'auto', url: 'https:www.milliyet.com.tryazarlardr-demet-erciyeskirmizi-et-tuketirken-kalbinizi-ve-beyninizi-de-dusunun-6968080' });TMAO nedirTMAO (trimetilamin N-oksit), kanitinin bağırsaktaki bazı bakterilerin sindirimiyle ortaya çıkan ürün dedik. Bu karnitin de kırmızı ette çok fazla miktarda bulunduğu için olay kırmızı et tüketiminde