KURU FASULYE PİLAKİSİ

Mis gibi kuru fasulyeler belki halis zeytinyağında pişirilmenin gururuyla, ama hiç kuşkusuz lezzetiyle parıldar tabağın içerisinde. Tabii bu lezzette beraber pişirildikleri havuç, kereviz ve kereviz yapraklarının da elbette büyük payı vardır. Sonrası, üzerine biraz limon da sıktık mı, ziyafete hazırız demektir

MALZEMELER

500 g kuru fasulye

1 adet büyük soğan

1 baş sarımsak

2 adet orta boy havuç

1 adet orta boy kereviz

8 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

1 tatlı kaşığı toz şeker

2 çorba kaşığı domates püresi

1 su bardağı su

Kırmızı pul biber

Karabiber

Tuz

Yarım demet maydanoz

HAZIRLANIŞI

Fasulyeler bir gün önceden suda ıslatılır. Daha sonra yumuşayana dek haşlanır. Soğanlar yarım ay şeklinde doğranır. Bir tencerede, 4 çorba kaşığı zeytinyağında şeffaflaşıncaya dek kavurulur. Ayıklanan sarımsaklar bütün veya ikiye bölünerek tencereye ilave edilir. Yaklaşık 2-3 dakika daha kavurulur. Yuvarlak kesilmiş havuçlar, kup doğranmış kereviz, tuz, şeker, kırmızı pul biber, az karabiber ve domates püresini eklenir. Yaklaşık 10 dakika pişirilir. Ardından tencerenin altı kapatılır ve pilaki kendi kendine soğumaya bırakılır. Pilaki soğuduktan sonra servis tabağına alınır. Üzerine ince ince doğranmış maydanozlar serpilir ve soğuk olarak servise sunulur.

HURMALI KURABİYE

MALZEMELER

1 paket tereyağı

1 su bardağı zeytinyağı

1 su bardağı sut

Yarım kilo irmik

Yarım kilo un

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı mahlep

500 g hurma

HAZIRLANIŞI

Bir tavada tereyağı eritilir. Ayrı bir kapta sut ılıtılır. Tereyağı ve sut yoğurma kabına alınır ve üzerine zeytinyağı eklenir. İrmik de ilave edilerek karıştırılır. Sut ve tereyağının sıcaklığıyla irmiğin şişmesi beklenir. Son olarak kabartma tozu ve mahlep konularak güzelce yoğurulur. Hamur en az 5 saat kadar dinlendirilir. İç dolgusu için yıkanan hurmalar çekirdeklerinden ayrılır. 2-3 yemek kaşığı su ile blender yardımıyla püre haline getirilir. Kıvam alması için bir sure buzdolabında bekletilir. Zeytinyağından yardım alınarak bir miktar püre avuç içerisinde yuvarlanarak kurabiyenin içine sığabilecek büyüklükte top haline getirilir. Hazırlanan hurma topları bir tabağa dizilerek tekrar buzdolabında sertleştirilir. Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp çok kalın olmayacak şekilde açılır. İçerisine hazırlanan hurma toplarından konulur ve kapatılıp kenarları çatal ile birleştirilir. Yağlı kâğıt serilmiş bir fırın tepsisine dizilerek 180 derece ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirilir. Arzuya göre üzerine pudra şekeri serpilerek servise sunulur