Sevgili Hürriyet okurları... Malum Kurban Bayramı'na sayılı günler kaldı. Ben de bu hafta köşe konuğum Diyetisyen Neslihan Öztürk Aktepe ile birlikte bayramda beslenme konusunu ele almak istedim... İşte verdiği önemli bilgiler ve tarifler...

Neslihan Öztürk Aktepe

Kurban Bayramı paylaşmanın, bereketin ve kalabalık sofraların en güzel hali. Bayram sabahı erken kalkılır, sofralar özenle hazırlanır, mutfakta yoğun bir hareket başlar. Gün boyunca ziyaretler, ikramlar, "Biraz daha al" ısrarları... Ve çoğu zaman günün sonunda gelen o tanıdık his; şişkinlik, hazımsızlık ve ağırlık. Oysa Kurban Bayramı'nı hem keyifle geçirmek hem de vücudu yormamak mümkün. Bunun yolu ise çok basit; doğru seçimler yapmak. Kahvaltıdan başlayarak günün tamamını doğru planladığınızda bayram sofraları sizin için bir yük değil, gerçek bir keyfe dönüşür.

BAYRAM SABAHI NASIL BAŞLARSANIZ ÖYLE DEVAM EDER

Bayramın en kritik öğünü sabah kahvaltısıdır. En sık yapılan hata ise kahvaltıyı atlayıp doğrudan et tüketmek. Yeni kesilmiş et daha serttir, sindirimi zordur ve mideyi yorabilir. Bu yüzden güne mutlaka hafif ama dengeli bir kahvaltıyla başlamak gerekir. İdeal bir bayram kahvaltısında haşlanmış yumurta, peynir, zeytin, bol yeşillik ve 1-2 dilim tam buğday ekmeği yer almalıdır. Unutmayın; Et kahvaltıya değil, öğle ve akşam öğünlerine yakışır. Kurban Bayramı denince akla ilk gelen besin ettir. Ancak önemli olan ne kadar ve nasıl tüketildiğidir. Yeni kesilmiş etin hemen tüketilmesi yerine en az 12–24 saat dinlendirilmesi sindirim açısından daha uygundur.

Doğru et tüketimi için şu kurallara dikkat edin:

- Kızartma yerine ızgara, haşlama veya fırın tercih edin.

- Günlük 100–150 gramı aşmamaya özen gösterin.

- Etin yanında mutlaka salata veya sebze tüketin.

- Yağlı parçalar yerine daha az yağlı kısımları seçin.

- Eti ekmekle birlikte fazla tüketmemeye dikkat edin.

- Sorun et değil, miktar ve pişirme yöntemidir.

BAYRAM ZİYARETLERİNDE TATLIYI YÖNETMEK ÖNEMLİDİR

Bayramın en keyifli ama en riskli kısmı tatlı ikramlarıdır. Her gidilen evde farklı bir tatlı ve çoğu zaman "ayıp olmasın" diye fazladan tüketim "ayıp olmasın tatlısına" döner...

Tatlı tüketirken şu noktalara dikkat edin:

- Her tatlıyı bitirmek zorunda değilsiniz.

- Tadımlık porsiyonlar yeterlidir.

- Şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlıları tercih edebilirsiniz.

- Tatlıyı aç karnına değil, öğün sonrasında tüketin.

- İkramı reddetmek değil, miktarı yönetmek önemlidir.

SU TÜKETİMİ: BAYRAMIN EN SESSİZ KURTARICISI

Artan et ve tatlı tüketimiyle birlikte vücudun su ihtiyacı da artar. Ancak bayramda genellikle su yerine çay ve kahve tercih edilir. Bu durum ödem artışına, şişkinliğe ve sindirim problemlerine neden olabilir. Günlük en az 2–3 litre su tüketmeye özen gösterin. Küçük bir ipucu; Her çay veya kahvenin yanına 1 bardak su ekleyin. Bayram boyunca uzun süre oturmak sindirimi zorlaştırır. Yemek sonrası yapılacak 20-30 dakikalık yürüyüşler sindirimi hızlandırır, şişkinliği azaltır ve enerji seviyesini artırır.