Sevgili Hürriyet okurları... Bu haftaki köşe konuğum; Diyetisyen Neslihan Öztürk Aktepe. Kendisiyle bu yılın beslenme önerilerini, trendlerini ve sağlıklı kalmanın yollarını konuştuk. İşte verdiği bilgiler...

2026 yılı, beslenme kültüründe büyük bir paradigma değişimini temsil ediyor. Bu yılın yaklaşımı, yalnızca beden odaklı hedeflerin ötesine geçerek, sağlık, dayanıklılık, zihinsel berraklık, duygusal denge ve doğa uyumu kavramlarını merkezine alıyor. Artık beslenme, üç temel soruyla şekilleniyor:

* Bana nasıl hissettiriyor

* Bedenimle nasıl iş birliği yapıyor

* Gezegen için ne ifade ediyor

Diyet listeleri, yasaklar ve hızlı sonuç arayışı yerini çok daha kapsamlı bir anlayışa bırakıyor: Yemek, sağlığa hizmet eden bilinçli bir davranış. Kısacası 2026'da beslenme, insanın kendini yeniden inşa etme biçimlerinden biri haline geliyor.

Neslihan Öztürk Aktepe

1- Fonksiyonel Beslenme: Gıda Bir Araç Değil, Destek Sistemi

2026'nın en güçlü dalgası, fonksiyonel beslenme yaklaşımı. Bu yaklaşım, besinlere gerçek etkileri açısından bakmayı öğretiyor.

Fonksiyonel gıdalar:

* Bağışıklık sistemini besleyen

* Hücresel enerjiyi destekleyen

* Stres yükünü azaltan

* Bağırsak mikrobiyomuyla uyumlu çalışan

* İnflamasyonu yöneten yiyecekleri kapsıyor.

Bu yıl sofralarda daha fazla fermente ürünler, polifenol zengini sebzeler, adaptogen bitkiler, pre/pro/postbiyotik içeren doğal gıdalar ve omega-3 kaynağı tohumlar ve balıklar görüyoruz. Yani yemek artık sadece "doyurmak" değil, iyileştirmek, güçlendirmek ve sürdürülebilir enerji vermek için tüketiliyor.

2- Lif Çağı Başlıyor

Uzun yıllar proteinin liderliğini konuşan dünya, 2026'da rotayı lif zenginliğine çeviriyor. Bilim, lifin yalnızca sindirimle ilişkili olmadığını artık net şekilde ortaya koyuyor.

Lif tüketimi:

* Kan şekeri dengesini koruyor

* Hormon ritmini destekliyor

* Mikrobiyomu güçlendiriyor

* Tokluk ve ritmik yeme düzeni sağlıyor

* Bağışıklık bariyerini koruyor

Bu yıl marketlerde en hızlı büyüyen ürün kategorisi: Protein + lif içeriği yüksek birleşik ürünler. Bir tabakta artık üçlü denge aranacak: Bitkisel kaynak + lif + kaliteli yağ...

3- Bitkisel Ağırlıklı Esnek Mutfak

Sıfır et ya da zorlayıcı yasaklar yok. 2026'nın yaklaşımı "yemeği genişletmek", "yasaklamak" değil.

Bitkisel ağırlıklı beslenme: Baklagiller, tam tahıllar, yeşil sebzeler, tohumlar ve kuruyemişler, meyveler sofranın ana kahramanı olurken, hayvansal gıdalar eşlikçi role geçiyor.

Bu anlayış iki temele dayanıyor:

* Gezegenin geleceği

* İnsan biyolojisinin uzun vadeli sağlığı

Et ölçülü tüketiliyor, çeşit ise bitkinin güç verdiği tarafta artırılıyor.

4- Kişiselleştirilmiş Beslenme Dönemi

Herkese aynı diyet devri kapanıyor. 2026, bireysel biyolojiye göre hareket etme yılı.

Yaygınlaşan uygulamalar:

* Mikrobiyom testleri

* Metabolik hız analizleri

* Kan şekeri sensörleri

* Genetik yatkınlık raporları

* Dijital sağlık asistanları

Amaç: Bedenin ihtiyacını anlamak ve doğru zamanda, doğru şeyi vermek. Bu yaklaşım, beslenmeyi emir-komutadan çıkarıyor; kişiyi ve kendi ritmini merkeze alıyor.

5- Zihin-Vücut Beslenmesi: Yemek Duyguların da Bir Parçası

2026'da beslenme, psikolojiyle güçlü bir bağ kuruyor. Yemek yeme davranışının stres, uyku, hormon döngüsü ve duygularla ilişkisi öne çıkıyor.

Öne çıkan kavramlar:

Bilinçli yeme (mindful eating)

Yeme zamanlaması

Duygusal açlık farkındalığı