Sonbaharın simgesi balkabağı bollaştı. Sadece standart tatlısı yerine Hint usulü mercimeklisini ana yemek gibi yiyebilir ya da Keşan'ın meşhur tatlı böreğiyle çay saatlerinizi renklendirebilirsiniz.

BALKABAKLI KIRMIZI MERCİMEK YAHNİSİ

NE LAZIM

◊250 gr yağsız dana kıyma

◊1 iri boy kuru soğan

◊2 yeşil sivri biber

◊2 diş sarımsak

◊2 yemek kaşığı zeytinyağı

◊25 gr tereyağı

◊1 dilim balkabağı (250 gr civarında)

◊1 su bardağı kırmızı mercimek

◊1'er çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon, zerdeçal, kişniş

◊2 su bardağı sıcak su

Servis için

◊1 kâse yoğurt

NASIL YAPARIM

◊Geniş bir tencereye kıymayı koyup orta ısılı ateşin üzerinde sürekli karıştırarak 5 dakika kavurun. Yemeklik, incecik doğranmış soğan, sarımsak ve sivri biberleri ekleyin, karıştırarak 2-3 dakika pişirin.

◊Tavla zarı şeklinde küp küp doğranmış balkabağını ve yıkanmış, süzülmüş mercimeği ilave edin.

◊Tuz, karabiber, kimyon, zerdeçal ve kişniş katıp karıştırın.

◊2 su bardağı suyu ilave edip biraz kısılmış ateşte, ara sıra karıştırarak 25-30 dakika pişirin. Çatalı balkabağına batırın, rahatça batıyorsa pişmiş demektir.

◊Kapağını açıp tereyağını ilave edip tekrar kapatın.

◊10 dakika sonra karıştırarak servise sunun. Üzerine yoğurt gezdirip yiyebilirsiniz.

BALKABAKLI KEŞAN BÖREĞİ

NE LAZIM

◊3 adet hazır yufka

◊1 su bardağı sıvıyağ