Köfteyi çocuklar da yetişkinler de sever. İyi yapılmışı sofrayı bir anda şölen masasına çevirebilir. Çeşitleri konusunda da çok şanslıyız; neredeyse her yöreye özgü farklı ve lezzetli köftelerimiz var. Bu hafta size üç farklı tarif hazırladım...

FISTIKLI-BULGURLU ANTEP KÖFTESİ(4 KİŞİLİK)

NE LAZIM

500 gr orta yağlı dana kıyma (Dana döş etinden bir kere çekilmiş)

12 su bardağı köftelik bulgur

12 su bardağı sıcak su (kaynar olmalı)

1 adet orta boy kuru soğan

12 demet maydanoz

12 yemek kaşığı domates, biber salçası

1'er çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon

1 su bardağı toz Antep fıstığı

Ayrıca

2 yemek kaşığı un

Kızartmak için

Sıvıyağ

NASIL YAPARIM

Önce köftelik bulguru bir kâsede sıcak suyla ıslatıp 15 dakika bekleyin.

Derin bir kabın içine rendelenmiş soğanı, incecik doğranmış maydanozu, biber ve domates salçasını koyun. Eti ilave edip tuz, karabiber ve kimyonu katın.

strong class'read-more-detail'Haberin Devamı

Islattığınız bulguru ilave edip, toz Antep fıstığını da ekleyin. Yoğurmaya başlayın. En az 7-8 dakika tüm harcı yoğurun. Üzerini kapatıp, buzdolabında 1 saat kadar bekletip dinlendirin.

Bu arada bir tepsiye unu serpiştirin. Buzdolabından köfte harcını çıkarın. Kabuklu cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp, önce iki avcunuzun arasında yuvarlayıp sonra işaretparmağı şeklinde uzatın.

Eğer varsa bir tahta ya da metal şişi köftenin altından sokuşturup diğer ucundan çıkarın. Ortası delinen köftenin her tarafı eşit pişip lezzetlenir.

Bu şekilde hazırladığınız köfteleri, unlu tepsi içinde biriktirin. Geniş bir tavaya 1 su bardağı yağı koyup orta ısıda kızdırın. Unlu köfteleri çevire çevire (10 dakika sürüyor) kızartın. İsterseniz fırın kâğıdı serilmiş tepside, 200 derece turbo ayarda 30 dakika pişirebilirsiniz. Pişirdiğiniz köfteleri turp ve yeşillikle ikram edin.

BALKABAKLI PAZILI KÖFTE(6 KİŞİLİK)

NE LAZIM
Köfte için
300 gr az yağlı dana kıyma
12 su bardağı ince köftelik bulgur
1 orta boy kırmızı soğan (beyaz da kullanabilirsiniz)
1'er çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon
Ayrıca
2 yemek kaşığı mısır nişastası
300 gr balkabağı
1 adet iri boy kırmızı soğan (beyaz da kullanabilirsiniz)
5-6 adet pazı yaprağı (100-150 gr kadar)
1 tatlı kaşığı biber salçası

strong class'read-more-detail'Haberin Devamı

6 diş sarımsak
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1-1,5 su bardağı haşlanmış nohut
1'er çay kaşığı tuz, karabiber
1 yemek kaşığı tatlı kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı kuru reyhan
6 su bardağı sıcak su
NASIL YAPARIM
Önce köfte için derin bir kaba; kıymayı, bulguru, tuz, karabiber ve kimyonu koyun. Soğanı rendeleyin ya da robottan geçirip kıymaya ekleyin. Tüm malzemeleri iyice en az 5-6 dakika sıkıca yoğurun. Böylece pişerken dağılmaz.
Bir tepsiye mısır nişastasını serpiştirin. Köfteden kabuklu fındık kadar parçalar koparıp yuvarlayın ve nişastalı tepsiye koyun. Köfteleri hazırlayıp tepsiyi sallayın ve köfteleri nişastaya bulayın. Buzdolabına koyup bekletin.
Soyulmuş balkabağının yeşil kısımlarını kesip atın. Önce enlemesine 2 cm dilimleyip sonra da
1 cm'lik küpler şeklinde doğrayın. (minik kuşbaşı et formunda).
Soğanı yemeklik incecik, sarımsakları pirinç tanesi dilimleyin. Pazı yapraklarını yıkayıp süzün ve sadece yaprak kısmını incecik dilimleyin.