Güz hasadının lezzeti başkadır. Turşu gibi uzun süre saklanan yiyeceklerin bu mevsimde yapılmasının sebebi de budur. Biberin, domatesin, kıtır kıtır salatalıkların son demlerinde en lezzetli turşuları kolaylıkla yapabilin diye üç farklı turşu tarifi hazırladım size bu hafta. Kış yemeklerinin yanında sofraya getirdiğiniz bu tabaklar herkesin ağzını sulandırıp iştahını açacak...

HAVUÇLU KEREVİZ SAPI TURŞUSU

NE LAZIM

1 adet kerevizin sap kısmı

2 adet orta boy havuç

3 su bardağı su

1 su bardağı elma sirkesi

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı iri tuz

1 yemek kaşığı dolusurendelenmiş taze zencefil

Varsa 1 çay kaşığı dolusu kişniş tohumu

2 diş sarımsak

NASIL YAPARIM

Yıkanmış kereviz sapını 1 santimetrelik parçalara ayırın. Soyulmuş havucu yarım santimetre kalınlığında doğrayın.

Orta boy bir tencereye 3 bardak su, havuç ve kerevizi koyup, orta ısılı ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan 10 dakika sonra ocaktan alın. Bir süzgeçle süzerek havuç ve kerevizleri sudan çıkarıp bir kavanoza alın.

strong class'read-more-detail'Haberin Devamı

Şimdi kaynayan suya elma sirkesi, tuz, şeker, zencefil rendesi, sarımsak ve varsa kişniş tohumunu ekleyin. Yaklaşık 5-6 dakika kaynatmak şeker ve tuzun erimesi için yeterlidir.

Turşu suyunu ocaktan alıp sıcakken kavanozdaki sebzelerin üzerine dökün. Bırakın soğusun. Ardından da kapağını kapatıp buzdolabına koyun. 2-3 gün sonra turşunuz hazır olacaktır.

ADANA'NIN EZME BİBER TURŞUSU

NE LAZIM

2 kg domates

12 kg yeşil sivri biber (kıl biber)

4-5 adet acı süs biberi (cin biberi)

1 demet maydanoz

15-20 adet sarımsak

1 çay bardağı üzüm sirkesi

1 çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı salamuralık iri tuz

700 gr'lık veya 1 litrelik 3-4 adet kavanoz

NASIL YAPARIM

Domatesleri yıkayıp her birini 4'e bölün ve mutfak robotuna koyun. Domatesleri çok inceltmeden, kuru fasulye tanesi kadar çekip büyükçe bir tencereye boşaltın. Orta ısılı ateşte kaynamaya bırakın.

Bu arada sivri kıl biberleri 1'er santim uzunluğunda doğrayın. Sarımsakları iri iri dilimleyin. Maydanozu incecik doğrayın. Varsa acı biberleri hazır edin.

strong class'read-more-detail'Haberin Devamı

Domatesler kaynadıktan 10 dakika sonra biberleri, sarımsakları katıp sirke, zeytinyağı ve tuzu ilave edin. Karıştırarak 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Maydanozları da ilave edip karıştırın ve sıcakken kavanozların içine doldurun.

Kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirin. 12 saat sonra iyice soğuyunca kavanozları karanlık ve serin bir yerde bekletin. Kullanınca buzdolabında muhafaza edin.

12 SAATLİK TURŞU