Veteriner hekim Nihat Köse ile ilk karşılaşmamız, 1988 yılının ağustos ayında Samsun Sahra Sıhhıye Askeri Okulu'nda başladı. Askerlik süremiz boyunca sevecen tavrı, babacan yaklaşımı ve korkusuz karakteriyle tanınan biriydi. Yıllar sonra Adana'da karşılaştığımızda aynı sıcaklıkla kucaklaştık. ağdaş, aydın, entelektüel, cesur ve yiğit bir Cumhuriyet insanıydı, demokrasiye ve laikliğe duyarlılığı her zaman belirgindi.

Tarım ve Orman Bakanlığı'nda veteriner hekim olarak görev yapmış, görev süresince hukuk sınırlarından ayrılmadan tüm baskılara rağmen yasaları yalnızca ulusun yararına kullanmayı ilke edinmişti. Uzun yıllar Veteriner Hekimler Derneği'nin Adana İl temsilciliğini üstlendi. 2014 yılından itibaren Adana Veteriner Hekimler Odası'nın (VHO) başkanlığını yürüttü. Mesleki duruşu, hem hayvan sağlığı hem halk sağlığı hem de toplumsal sorumluluk alanlarında derin izler bıraktı.

Köse, veteriner hekimliği yalnızca bir meslek olarak değil, toplumsal bir görev ve etik bir sorumluluk olarak görüyordu. Sahipli sahipsiz tüm hayvanların refahına yönelik çalışmalar yürüttü. Özellikle "Evcil hayvanlarımız karne hediyesi değildir" sözünü kamuoyuna kazandırarak hayvan sahiplenmenin geçici heveslerden değil, bilinçli ve uzun vadeli bir sorumluluk anlayışından doğması gerektiğini güçlü bir biçimde vurguladı.

Meslek etiği ve veteriner hekimlerin özlük hakları konularında da son derece etkindi. Adana Meslek Odaları Birliği'nde (ADAMOB) görev alarak odalar arası dayanışmayı büyütmeye çalıştı. Tüm odalarla işbirliği içinde çalışan bir meslek örgütü kültürü oluşturdu.

Nihat Köse'nin vizyonu, Adana veteriner hekimliği camiasında uzun yıllar sürecek bir etki yarattı. Onun başkanlığında Adana VHO daha görünür, daha etkin ve daha toplumsal bir rol üstlendi. Sahipsiz hayvan popülasyonunun bilimsel yöntemlerle yönetilmesi, kısırlaştırma kampanyalarının yaygınlaştırılması ve barınakların altyapısının güçlendirilmesi gibi pek çok hedef onun döneminde ön plana çıktı.