20 yıllık yazılı basın geçmişim süresince ülkemizin dört bir yanını dolaştım.

Gittiğim her kentten, kasabadan, köyden unutulmaz anılarla döndüm.
Çok özel, "iyi ki" dediğim insanlarla tanıştım. 10 yıldır da seyahatlerime İncili Gastronomi Rehberi projesine dahil olan kentler katıldı.
Bu yıl mayıs ayında başlayan ve ortak akıl çalışmasıyla ortaya çıkan 'Türkiye Kültür Yolu Festivali Lezzet Noktası' projesi ise ülkemizi tanıtmayı başka bir boyuta taşıdı.

Geçen hafta sonu da Aslantepe Höyüğü ile UNESCO Dünya Mirası Listesi'nde olan Malatya'daydık.
Yine TGA ekibi tarafından ziyaret edilen kentler hakkında bilgi sahibi şefler, danışma kurulu üyesi yeme-içme yazarlarının uyumlu ön çalışmalarıyla dört dörtlük bir program hazırlanmıştı.
Anadolu mutfakları tutkunu, araştırmacı şef Ömür Akkor'un ev sahipliğinde Gamze Cizreli, Aylin Öney Tan, Ebru Erke ve ünlü şeflerimizden Mevlüt Özkaya, Emre Murat, Erşan Yılmaz, Gökhan Ali Çamkerten, Halil Sarıal'la birlikte gerçek bir gastronomik deneyim yaşadık.
Kültür ve Turizm
Bakan Yardımcısı Nadir Alpaslan, Malatya Valisi Seddar Yavuz ve Belediye Başkanı Sami Er, festivalin açılışında yaptıkları konuşmalarda tarihindeki en büyük afeti ve acıları yaşayan kentin yardımlaşma, dayanışma ve sabırla ayağa kalkma çabalarına, depremin izlerinin silinmesi, 22 bin bağımsız bölümün inşasına değindiler.
Ardından birer heyecanlı kâşif gibi kenti dolaşmaya başladık. 31 lezzet noktasının seçildiği, 60'a yakın köfte çeşidinin olduğu bölgede işimizin kolay olmadığını biliyorduk.
Malatya mutfağının en sevdiğim özelliklerinden biri evlerde yenilen yemeklerin restoranlarda da yapılması, bulgurun, yarmanın, ağır ateşte pişen tencere yemeklerinin başrolde olması.
Ve kadınların her geçen gün daha fazla profesyonel mutfaklarda çalışması...

KADIN ELİ DEĞİNCE

Seyahatimizin ilk akşamı Malatyalı iş insanı Emre Karaca bizi anneannesinin bağ evinde ağırladı. Yedi teyzesinin yaptığı yemekleri bağın ortasına hazırlanmış uzun bir masada tattık.
Akçadağ etli pilavı, domates kebabı, tandır kebabı, iç pilav, geleli kebap, kömbe, pirpirim cacığı, yoğurtlu çorba, sıkma köfte, patlıcanlı köfte, yandım çavuş ayranı, analı kızlı, Polat köfte ve sarma, mercimek köftesi, yassı kadayıf, reyhan şerbeti gibi bölgenin her biri birbirinden yaratıcı yemeklerini ve içeceklerini deneyimledik.
Seyahatimizin duraklarından biri de iş dünyasının önde gelen isimlerinden Malatyalı Vahap Küçük'ün annesinin bağ evi oldu. Bizim için hazırlanan muhteşem lezzetteki Polat köfteyi, ince tandır ekmeğine sararak yemek farklı bir deneyimdi.
Bir sonraki durağımız da Ali Baba Balık Restoranı ve alabalık yetiştirme tesisleriydi. Bu kez vaktimiz dardı ama bir sonraki seyahatimde balık dönerlerini tatmak isterim...

UNUTULMAZ BİR LEZZET

Şef Ayten Özel'in yaptığı kiraz yaprağı sarması, halk arasındaki adıyla 'Avrat Köftesi' bugüne dek tattıklarımın tümünün önüne geçti, lezzetinin yanı sıra bir sanat yapıtı gibi sarılışı ve inceliğiyle.