İster konaklama ister yeme-içme olsun bir mekâna gittiğimizde içeri adım atmamızdan ayrıldığımız ana dek geçen sürede beklentilerimizin karşılanmasını arzu ederiz.

Nedir o beklentiler derseniz; güler yüzlü ama mesafesi iyi ayarlanmış sıcak karşılanma, servisten sunuma, lezzetten fiyata-kalite dengesine etik bir duruş...
Türkiye'de bu tür yerlerin sayısı her geçen gün artıyor.
2 hafta önce 7 Mehmet ve Q Lounge ekibinin birlikte mutfağa girdiği davet için gittiğim Göcek'teki D-Resort türünün en iyi örneklerden.
Göcek muhteşem doğası ve koylarıyla huzur bulduğum ender yerlerden. Aynı zamanda turizm sektörünün, yat turizminin en önemli destinasyonlarından.
Onun değerini bilecek daha çok tesise, ruhuna uymayacak mekânlara dur diyecek yerel yönetimlere ihtiyacı var. Ondan bir Mikonos ya da Bodrum yaratmak doğru değil. Var olan başarılı tesislerden, işletmelerden, marinalardan ilham alarak, eksikliklerden ders çıkararak, her alan ve anlamda sürdürülebilirliği gözeterek ziyaretçilerine hizmet sunmalı. Gelenler de bunun değerini bilmeli.
Değeri bilinmesi gereken bir başka şey de deneyimli personel. Onlar olmadan hiçbir şey olmuyor.
Kapıda karşılamadan oda servisine, masadan mutfağa en küçük detayların bile tecrübeli, bilinçli ve bilgili ellerde olması gerekiyor.
D-RESORT GÖCEK
D-Resort'un genel müdürü, açılıştan bu yana, yani 13 yıldır Demet Gürer Gönenli. Bu bile başlı başına çok değerli. İşini aşkla yapışı, ekibine güveni, saygısı, sevgisi de öyle.
Tesisin 'executive chef'i Aydemir Yılmaz, sahildeki restoranları Breeze'in şefi Rıdvan Ertaş ve Q Lounge'un şefi Hakan Yaman da uzun yıllardır birlikte çalışıyormuş.
Karşılamadan kahvaltıya, odaların temizlik ekiplerinden plaj görevlilerine çoğunluğu gençlerden oluşan ekip de bu bayrağı ileriye taşıyacak çapta.
Bana bazen bir yeri övünce "Sizi tanıyorlar da ondan" derler. Oysa ben yıllardır sanki müfettişmişim gibi onların ortak alanlardaki davranışlarını, nasıl ilişki kurduklarını gözlemlerim.
D -Resort'ta otel kompleksinden restoranlara uyumlu ve eğitimli bir ekip var. Kendilerine de söylediğim gibi gelenin bir daha gelmesini sağlayacak, gelmese bile mutlu ayrılmasını sağlayacak kadar iyiler...
7 MEHMET & Q LOUNGE BULUŞMASI
19 Temmuz akşamı muhteşem manzaralı Japon-Peru mutfağı
Q Lounge'un mutfağına ülkemizin yüz akı şeflerinden, 7 Mehmet'in üçüncü kuşak temsilcisi Mehmet Akdağ konuk oldu.
Daha doğrusu Q Lounge ekibiyle birlikte mutfağa girerek, Uzak Doğu'nun kendine has soslarını, kendi mutfağının imza yemekleriyle harmanlayarak farklı lezzetler yarattı.
Menüde bal, kişniş ve nori soslu ızgara karpuzlu keçi peyniri, botarga ve yuzu soslu Çerkez balığı, lakerda ve karides tabağı; yoğurt ve kızdırılmış tereyağlı pirinç yufkasında avcı böreği teriyaki ve tahin taratorlu oğlak gibi yemekler yer alıyordu.
Her biri birbirinden lezzetliydi ama gecenin tadı, damakta iz bırakan yıldız tabağı oğlak tandırdı...

ONNO YENİ YERİNDE

Benim için Göcek'le özdeşleşen bir diğer yer de Onno'dur.
Bedri Rahmi Koyu'nda 4 yıl önce açılan mekân bu yıl kurucuları Abdullah ve Dilara Akay'ın dışında gelişen değişiklikler nedeniyle Göcek Adası'nda (Fimi Island) yola devam kararı almış. Çok da iyi olmuş.