Çorbanın tarihçesi neredeyse on bin yıl öncesine dayanıyor. Tüm dünya sofralarının vazgeçilmezi çorba Türklerde, İslamiyet öncesine kadar dayanan köklü bir mutfak kültürünün önemli bir parçası. Kolay tüketilen, hazmı zahmetsiz olan çorba, iftar sofraları için de şahane bir başlangıç öğünü. Osmanlı döneminde özellikle sabah tüketiminin vazgeçilmezi olan çorbalar, günümüzde de pek çok farklı türüyle sofraların baş tacı. Özellikle sıvı beslenme trendlerinin yükseldiği dönemlerde, sağlıklı öğünler planlandığında ilk akla gelen çorba için yaratıcılığı kullanarak pek çok farklı sebzeyi deneyebilir, içine katacağınız çeşnilerle zenginleştirebilirsiniz.

strong class"read-more-detail"Haberin Devamı

ÇORBADA TUZUMUZ OLSUN

Üzerine yazılmış pek çok deyimleri de Türkçemize kazandıran çorbalar için kısa püf noktaları vermek isterim. Kısık ateşte pişirilen çorbalar hem daha lezzetli hem de besin değeri daha yüksek olan çorbalardır. Sebzeleri küçük doğramamak mutfaktaki rondo gibi aletlerin kullanılmaması da besin değerinin korunması açısından önemli. Hazır et suyu yerine etin veya tavuğun kaynatılmasıyla elde edilecek öz, çok daha değerli. Ramazan ayının ilk çorbasını 'Esnaf' kitabımdan bir tarifle paylaşmak isterim. Keyifle, sağlıkla, afiyetle, hayırlı ramazanlar

A-LA ZAHMAN ÇORBASI

1 su bardağı kırmızı mercimek
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 adet soğan (buyuk boy, kuçuk doğranmış)
4 su bardağı et suyu
4 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
Tuz
1 su bardağı su
1 adet havuç (orta boy, tavla zarı doğranmış)
1 adet patates (orta boy, tavla zarı doğranmış)
1 adet taze yeşil kabak (tavla zarı doğranmış
Karabiber
? demet nane (ince kıyılmış)