Mevsimin ruhuna yakışan sade ama iddialı sofralar evde kurulması en kolay olanlar ve yaz aylarına en yakışanlar… Yazlık mutfağında zaman yavaş akar. Alıştığımız şehir temposu, sonsuz market listeleri, tarifin dibini göremediğimiz reçeteler yerini başka bir dile bırakır: Sadelik…

O yüzden bu yaz evde sofra kuranlara başlığım net: Üç malzemeyle gurme olunur mu Cevabım ise evet. Hem de en güzelinden. Çünkü mutfakta sadelik, usta elin imzasıdır. İyi bir domates, doğru bir kesim, yerinde bir dokunuş… Fazlasına ihtiyaç yoktur. Hele ki yazsa, denizden yeni çıkmışsanız, sofrayı gölgeye kurmuşsanız… Şimdi size 'yalın gurmelik'in şifrelerini vereceğim. Ne ölçü var ne kural. Sadece sezgi, iyi malzeme ve biraz hayal…

DOMATES + ZEYTİNYAĞI + EKMEK

Yazın yıldızı domatestir. Ayvalık pazarından seçtiğiniz pembe domatesi ortadan ikiye kesin. İyi bir sızma zeytinyağıyla buluşturun. Kızarmış ekmeğe sürün. Üzerine bir tutam deniz tuzu… Açılışı Akdeniz yapsın.

KARPUZ + BEYAZ PEYNİR + FESLEĞEN

Her lokmada çocukluk var. Karpuzu üçgen dilimleyin, Ezine peynirini iri parçalayın, birkaç taze fesleğen yaprağıyla tabakta buluşturun. İsterseniz son dokunuş: Bir damla nar ekşisi olsun. Yazın en zarif atıştırmalığı.

YOĞURT + SALATALIK + SARIMSAK

Bu bir cacık değil. Soğuk yaz çorbası. Yoğurdu suyla açın, rendelenmiş salatalık ve dövülmüş sarımsakla harmanlayın. Üzerine birkaç buz, biraz zeytinyağı, bir tutam nane… Bir kaşıkla ruh serinler.