Geçtiğimiz günlerde İsveç, Norveç ve Finlandiya başbakanları, Danimarka Başbakanı Mette Frederiksen'in ev sahipliğinde bir akşam yemeğinde buluştu. Masanın etrafında sadece liderler değil, aynı zamanda gastronominin gücü de vardı. Sade, zarif ve bir o kadar anlamlı bir sofra Bu buluşma, kuzeyin minimalizmle bezenmiş estetik anlayışını sadece diplomasiyle değil, tabaklarda da yansıttı. İskandinav mutfağı, doğallığı ve sadeliğiyle ünlüdür; bu nedenle sofrada muhtemelen yerel, mevsimsel ve sürdürülebilir ürünler ön plandaydı. Belki somon gibi yağlı balıklar, kök sebzeler, kara buğday ekmeği ve fermente ürünler liderlerin önünde sade ama bir o kadar lezzetli tabaklara dönüştü. Burada yemek, sadece yemek değil; aynı zamanda bir mesaj. İskandinav mutfağının bu denli doğal ve sade oluşu, liderlerin ortak değerlerini temsil ediyor olabilir mi Basit ama etkili, abartısız ama derin bağ kuran bir sofra Yemeğin sunumundaki zarafet ve masanın mütevazı düzeni, liderlerin politik ve kültürel uyum arayışına da gönderme yapıyor. Bu tür toplantılar, gastronominin gücünü bir kez daha gözler önüne seriyor. Bir masa, hem lezzetlerin hem de fikirlerin paylaşılabileceği evrensel bir alandır. İskandinav liderlerinin bu sade ama şık sofrası, bize şunu hatırlatıyor: En iyi kararlar, bazen en sade masalarda, en doğal tatlar eşliğinde alınır. Peki, masada tatlı olarak ne vardı dersiniz Belki bir tarçınlı çörek (kanelbulle) ya da yaban mersiniyle bezenmiş hafif bir tatlı Ama kesin olan bir şey var. Kuzey'in mutfağı sadece karın doyurmaz; aynı zamanda ruhu da besler. Şimdi size İskandinavların en sevdiği balık olan Somon(Lax) ile yapılmış bir tarif vermek isterim.

SOMON KARSAMBAÇ
Malzemeler (3 Porsiyon)

Somon fileto 125 gr
Kişniş Yağı
Taze kişniş 25 gr
Zeytinyağı 30 ml
Narenciye Sos
Portakal 1 adet
Limon 1 adet
Mandalina 1 adet
Bal 25 gr