Geçtiğimiz hafta Türkiye gündemine oturan bu tartışmayı gündeme taşımak istiyorum. Bu konu ülkede menemenden daha çok tartışıldı. İzleyenler bilir, yarışmacılarımızdan biri yaptığı kebabı bana ikram ederken limon sıkmasına tepki olarak "Sakın kebaba limon sıkma Adana'ya giremezsin" demiştim. Hatta "Ben limon sıkılan Adana yemem, beni Adana'ya sokmazlar, kebaba limon sıkılmaz, bizi Adana'dan mı sürdüreceksin" diye eklemiştim. Bu büyük bir tartışma yarattı. Tartışmaya Somer Şef başta olmak üzere tüm şeflerimiz karıştılar. Somer Şefimiz 'sıkılır' derken, Danilo Şefimiz 'sıkılmaz' diye tepki verdiler. Bedri Ustayı konuk aldığımız yayında "Kebaba limon sıkılmaz ama turunç sıkılır" diyerek tartışmayı başka boyuta taşıdık. Somer Şefimiz Adana'ya bağlandı, Türev Şefimizle konuyu tüm Adana'ya taşıdırlar. Olay Türkiye genelinde tartışmaya açıldı. Hatta anketler yapıldı, Türkiye'de yapılan ankette büyük bir kesim limon sıkılmayacağı yolunda benden yana görüş bildirirken, Adanalılar olaya son noktayı koydular. Evet konu kebap değil de lavaşa sarılan üzerine soğan ve maydanoz gibi yeşillikler konulduktan sonra turunç sıkılarak yağ oranı dengelenen kebapmış meğer. Yani direkt kebaba değil de üzerindeki yeşilliğe turunç sıkılıyor. Elbette her mevsim turunç olmadığından yerine limon da kullanılabiliyor. Yayında da dediğim gibi, Türkiye'de kazandım ama Adana'da kaybettim dostlar. Her şey Adana için diyelim mi

strong class"read-more-detail"Haberin Devamı

TURUNÇGİLLERİN ATASI

Turunç, acı ve ekşimsi tadı nedeniyle Adana, Hatay başta olmak üzere Doğu Akdeniz'de etli pide ve salatalarda ayrıca limona alternatif olarak kullanılan bir meyve. Kabuklarından esans ve reçel yapımında da faydalanılıyor. Limondan farklı olarak kabuğu görüntüsü ve lezzeti daha yumuşak. Portakalla birlikte limon da turunç ağacının aşılanmasıyla türetildiği için turunç ağacı, turunçgillerin atası sayılır. Bu bölgeye has ürün de böylelikle ülke gündemimizde tanınmış oldu. Bu hafta size ciğer sarma tarifi vereceğim.

CİĞER SARMA
Malzemeler (8 Porsiyon)

1 kg kuzu gömlek yağı (ılık suyla ıslanmış)
1 çift kuzu karaciğeri (küçuk doğranmış)
4 yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı

strong class"read-more-detail"Haberin Devamı

PİLAV İÇİN:

2 su bardağı pirinç
2 adet soğan (buyuk boy, kuçuk doğranmış)
2 yemek kaşığı şam fıstığı
3 su bardağı su