Yaz mevsiminin en güzel yanı, doğanın bize cömert davranması. Domates dalından kopmuş gibi kokuyor, salatalık çıtır çıtır, otlar mis gibi... Ama kabul edelim; termometre 35 dereceyi gösterirken saatlerce mutfağın başında durmak kimsenin hayali değil. Ben yazın sofraları biraz yavaşlatmayı seviyorum. Daha az pişen, daha çok serinleten, bol zeytinyağlı, bol renkli tabaklar hazırlıyorum. Çünkü iyi yemek sadece mideyi değil, ruhu da ferahlatmalı. Üstelik misafir geldiğinde de saatlerce uğraşmadan şık bir masa kurmanın sırrı, doğru tarifleri seçmekten geçiyor. Bugün sizlerle benim yaz sıcaklarında en sık hazırladığım dört kurtarıcı tarifi paylaşacağım. Hafifler, pratikler ve en önemlisi; bir lokmada yazı hissettiriyorlar.

AVOKADOLU CACIK

MALZEMELER
2 su bardağı süzme yoğurt
1 olgun avokado
1 salatalık
1 diş sarımsak
Yarım limon suyu
Dereotu
Tuz
Zeytinyağı
YAPILIŞI: Yoğurdu ezilmiş avokadoyla karıştırın. Rendelenmiş salatalık, sarımsak, limon suyu ve ince kıyılmış dereotunu ekleyin. Tuzunu ayarlayıp üzerine bol zeytinyağı gezdirerek soğuk servis edin.

KARPUZLU BEYAZ PEYNİR SALATASI

MALZEMELER
3 dilim karpuz
150 gram beyaz peynir
Taze nane
Roka
Ceviz içi
Zeytinyağı
Nar ekşisi
YAPILIŞI: Küp doğranmış karpuzları ve beyaz peyniri servis tabağına alın. Üzerine roka, nane ve iri kırılmış cevizleri serpiştirin. Zeytinyağı ve nar ekşisiyle son dokunuşu yapın.

ZEYTİNYAĞLI KABAK CARPACCIO