İdilika'nın Mutfağı'nda bugün iftarda Gümüşhane sofrasındayız. Türkiye'nin hemen her şehrinde olduğu gibi Gümüşhane'nin de kendine has yöresel lezzetleri bulunmaktadır. Sebze yemeğinden et yemeğine, salata çeşitlerinden tatlılarına kadar Gümüşhane, kendini diğer şehirlerden ayırmaktadır. Karadeniz Bölgesi'nde bulunan Gümüşhane, bulunduğu coğrafi şartlar itibariyle zengin bir mutfak kültürüne sahiptir. Gümüşhane'de beslenme tarım ürünlerine, temel olarak da tahıla dayanmaktadır. Tarhana, bulgur, yarma, erişte, yazdan hazırlanan yiyeceklerdendir. Yörede yetişen elma, armut, erik ve dut kurutularak saklanır. Torul yöresinde "çil peyniri" diye bilinen küp peyniri yaygındır. Fındık ya da ceviz içinin şekere batırılmasıyla elde edilen "küme", süt kaymağına un katarak yapılan tuhala, yufkadan yapılan siran, dut şırasından yapılan pestil ve pekmez; ilin özgün yiyecekleri arasındadır. Bakalım sizin için seçtiğimiz Gümüşhane lezzetlerini beğenecek misiniz Hayırlı iftarlar.

KATIKLI ÇORBA
MALZEMELER

■ 1 su bardağı Tarım Kredi Kuru fasulye
■ 1 su bardağı Tarım Kredi Aşurelik buğday
■ 1 su bardağı mısır
■ Bir büyük kase dolusu Tarım Kredi Süzme yoğurt
■ Tuz
■ Tarım Kredi Nane
YAPILIŞI: Geceden beklettiğiniz kuru fasulye, mısır yarması ve buğdayı düdüklü tencereye alın. Piştiğine emin olduğunuz zaman altını kapatıp bekletin. Başka bir tencerede bir dolu kase yoğurdu ayran yapıp tuzunu katın. Sonra pişirdiğiniz bakliyatları süzüp ayranın içine ilave edin. Naneyle süsleyip servis edebilirsiniz.

KARTOL YAHNİSİ

MALZEMELER
■ 10 -15 adet minik patates
■ 750 gr. dana kuşbaşı
■ 1 adet soğan
■ 2 adet domates
■ 5 adet sivri biber
■ 8-9 diş sarımsak
■ 1 yemek kaşığı Tarım Kredi domates salçası
■ Yarım çay bardağı Tarım Kredi Anadolu sıvı yağ
■ 1 yemek kaşığı Tarım Kredi tereyağı
■ Tarım Kredi Pul biber
■ Tarım Kredi Kırmızı toz biber
■ Tarım Kredi Karabiber
■ Tarım Kredi Tuz
YAPILIŞI: Düdüklü tencereye kuşbaşı eti koyun, üzerine iki su bardağı ılık su ekleyip 10 dakika pişirin. Etin suyunu bir kaba alın. Ete, yarım çay bardağı sıvı yağ ve tereyağı ekleyin. Üzerine bütün soğan ve sarımsakları, doğranmış biberleri ve baharatları ekleyip iki-üç dakika soteleyin. Üzerine domates salçasını, soyulmuş bütün patatesleri ve tuzu ekleyin. Patateslerin üzerini geçecek kadar kaynamış su ekleyip tencerenin kapağını kapatın, yaklaşık 10 dakika pişirin.

CEVİZLİ LOKMA TATLISI

MALZEMELER
■ 1 tatlı kaşığı kuru maya
■ 2 su bardağı su
■ 1 tatlı kaşığı Tarım Kredi toz şeker ■ 1 çay kaşığı tuz
■ 1 su bardağı dövülmüş Tarım Kredi ceviz
■ Yaklasık 3 su bardağı
Tarım Kredi un
ŞERBETİ İÇİN:
■ 2 su bardağı su
■ 2 su bardağı Tarım Kredi toz şeker
■ 5-6 damla limon suyu
YAPILIŞI: