Ruslar, ilk olarak Cengizhan'ın oğlu Kubilay Han Moskova'yı fethettiğinde, Moğollar'dan öğrendikleri bu yemeğe Tatar bifteği adını vermişler. O zamanlar at etiyle yapılırmış.
Ruslarla ticaret yapan Almanlar, 1600'lü yıllarda hamburger köftesini ülkelerine götürmüşler ve 1800'lü yıllarda Amerika'ya göç ederken hamburger kültürünü de yanlarında götürmüşlerdir.
Birinci Dünya Savaşı sonrasında İngilizce'deki Almanca kelimeleri ayıklamak isteyen Amerikalılar ise, hamburgerin ismini Salisbury bifteği olarak değiştirmek istedilerse de başarılı olamamışlar ve hamburger, Hamburg usulü pişen köftenin, yuvarlak sandviç ekmeği arasındaki sunumuyla Hamburglulara ait olmaya devam etmiş.
Bugünlük benden bu kadar. Bana istediğiniz zaman idilikaninmutfagi@sabah.com.tr adresinden ulaşabilirsiniz. Mutlu sofralarda buluşabilmek dileği ile...

BUNLARI BİLİYOR MUYDUNUZ
Hamburgerin adının Hamburg'dan geldiğini ve kelime anlamının Hamburglu ya da Hamburg'a ait olan anlamında olduğunu.
Tarihin hiçbir döneminde hamburgerin içindeki köftenin domuz etinden yapılmadığı ve bu nedenle damak tadımıza uygunluğunu.
Bir adet hamburgerin kalorisi 294.9 olduğu için birkaç adet yenilecek hamburgerin çok fazla şişmanlatacağını.

PUFİDİK HAMBURGER EKMEĞİ

MALZEMELER
2.5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya
2 tatlı kaşığı şeker
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı susam
2 tatlı kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI: Un, tuz, toz şeker ve kuru mayayı derin bir kasede karıştırıyoruz. Zeytinyağı, yoğurt ve yumurtayı da ekliyoruz. Bir miktar su ilavesiyle yoğurmaya başlıyoruz, bu aşamada tezgahımızı unluyoruz. Yoğurma işlemimiz bitince üzerine bir kase kapatıp 15 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Daha sonra beşaltı parçaya ayırıyoruz ve elimizde yuvarlıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye top top diziyoruz. Üzerini bir strech film ile kapatıp 45 dakika tepside mayalanmalarını sağlıyoruz. Fırına atmadan önce çörek otu ve susam ile süslüyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pufidik olana dek pişiriyoruz.

PÜF NOKTASI
İstersek içine zeytin ezmesi, haşhaş ezmesi, ıspanak püresi gibi malzemeler ekleyerek ekmeklerimizi renkli yapabiliriz.

HAMBURGER KÖFTESİ

MALZEMELER
500 gr. dana kıyma (bir defa çektirilmiş ve dananın döş kısmından)