Çocuk yaşlarımızdan bu yana köfte, en sevdiğimiz yemekler arasındadır. Peki köfte, kültürümüze nereden ve nasıl gelmiştir, tariflere geçmeden önce bir göz atalım mı 15'inci yüzyılda Osmanlı dünyasında Ahmed Cavid tarafından yazılmış bir mutfak sözlüğü olan 'Tercüme-i Kenzü'l-İştiha' adlı eserde küfte şeklinde yer alan köftenin tanımı şöyle: 'Küfte;
28.09.2025
126
Herkese merhaba. İdilika'nın Mutfağı bugün mis gibi ekmek kokuyor. Ekmeğin ilk kez bağımsız olarak üretilebilmesine M.Ö. 3 bin 500 yılında Mısır'da rastlanmış. Hatta o dönemlerde kabilelerin kaldığı mağaralarda duvarlara, kadınların taşlarla ekinleri ezerek ekmek yapma aşamaları da resmedilmiş. Yapılan ilk ekmeklerin çağlar boyunca oldukça lezzetli
27.09.2025
117
İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, dünya mutfağından esintili bir akşam yemeği hazırlıyorum. Tam 30 dakikada hazırladığım bu sofranın ana yemeği; Viyana usulü şnitzel ve Viyana usulü patates salatası. Finalde, son yılların popüler tatlılarından biri olan, temelde bisküvili muhallebiden çok da farkı olmayan New York'un meşhur magnolyası var. Hadi bakalı
26.09.2025
105
Herkese merhaba. İdilika'nın Mutfağı'nda bugün yine yemek yetiştirme telaşı var. 'Hem pratik hem de lezzetli ne yapsam' diye düşünürken aklıma bu üç tarif geldi. Umarım beğenirsiniz. Bugünlük benden bu kadar. Bana istediğiniz zaman idilikaninmutfagi@ sabah. com.tr adresinden ulaşabilirsiniz. Mutlu sofralarda buluşabilmek dileğiyle... HAVUÇ ÇORBAS
25.09.2025
111
İdilika'nın Mutfağı'nda size yine üç farklı tarif vermek istiyorum; hem pratik, hem de lezzetli... Bana istediğiniz zaman idilikaninmutfagi@ sabah. com.tr. adresinden ulaşabilirsiniz. FISTIKLI SÜTLÜ TATLI MALZEMELER 1 litre süt 2 yemek kaşığı mısır nişastası 3 yemek kaşığı un 1 su bardağı şeker 1 paket vanilya 3 yemek kaşığı Antep fıstığı 1 çorb
24.09.2025
115
İdilika'nın Mutfağı'nda bu akşam ülkemizin başkenti ve bürokrasi şehri olan Ankara'ya konuk oluyoruz. Ankara her ne kadar pek çok kişinin gözünde resmi ve soğuk bir şehir gibi görünse de ziyaretçilerine sunabileceği bir dolu lezzeti vardır. Kendine has bir havası olan şehir, Anadolu'nun çeşitli bölgelerinden aldığı göç ile tam bir mozaik kültüre sa
23.09.2025
204
İdilika'nın Mutfağı'nda bugün hem lezzetli, hem besleyici, hem de oldukça doyurucu bir menü ile karşınızdayım. Bugünlük benden bu kadar. Mutlu sofralarda buluşabilmek dileği ile. SOĞANLI GÜVEÇ MALZEMELER 400 gr. kuşbaşı dana eti 350 gr. soyulmuş arpacık soğan 2 adet patates 1 kaşık domates salçası 1 kaşık tereyağı 1 çay kaşığı kimyon 1/3 çay bar
22.09.2025
118
Baklava, hiç şüphesiz ki Türk mutfağına ait olan en özel lezzetlerden biri olarak ön plana çıkıyor. Peki bugün, başta bayram sofraları olmak üzere pek çok özel davette sofranın baş köşesinde yer alan baklava tarihi ile ilgili bilinmesi gerekenler neler olabilir Lezzetini hiç kaybetmeden Osmanlı mutfak kültüründen günümüze dek uzanan baklava, bu sür
21.09.2025
139
Bugün İdilika'nın Mutfağı'nda; hem mutfağı, hem de insanlarıyla bambaşka bir memleket olan Rize var. Dahi olduğunu düşündüğüm Rize insanının pişirdiği yemekler çok ilgimi çekiyor. Çayelililer'in geleneksel yemeklerinin başında Çayeli kuru fasulyesi geliyor. Ayrıca mısır ekmeği, hamsili pilav, Laz böreği ve lahanalı yemekler; mutfağın genel özellikl
20.09.2025
142
İdilika'nın Mutfağı'nda bugün Antep fıstığı var. Antep fıstığı, hem yemesi eğlenceli hem de sağlık açısından oldukça faydalı bir yiyecektir. Antep fıstığı, içerisinde bolca antioksidan ve B6 vitamini barındırmaktadır. B6 vitamini, kırmızı kan hücrelerine oksijeni taşıyan bir molekül olan hemoglobin oluşumu gibi çeşitli işlevler için önemlidir. Ante
19.09.2025
101
İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, glüten intoleransı olan okuyucularıma müjdem var. Son senelerin gözdesi, glütensiz beslenmenin baştacı olan mercimek unu, dosyasını açıyorum. Berna Özmen'den aldığım bilgilere göre şu an piyasada üç çeşit mercimek unu bulunabiliyormuş. Bakalım glütensiz ekmek, krep ve ezme tariflerim ilginizi çekecek mi Mutlu sofralar
18.09.2025
97
Herkese merhaba, İdilika'nın Mutfağı'nda bu pazar katmerler dünyasına giriş yapıyoruz. Kayseri, Sivas ve Gaziantep'te hepsi katmer ismi ile anılan ürünlerin yapılışları ve lezzetleri birbirlerinden tamamen farklı. Ben tatlıcı biri olduğum için oyumu Gaziantep'ten yana kullanıyorum ama Kayseri ve Sivas'ın katmeri de kendine has güzellikle... Bugünlü
17.09.2025
129
262
257
257
210
204
192
174
158
153
147
© 2025
