Birçok kişinin aklına gelmese de kahve, pestisit açısından risksiz bir içecek değil. Hatta bir süre önce, AB Gıda Alarm Sistemi'ne kahveyle ilgili bir uyarı bile yansıdı. Uyarı, Kenya'dan Hollanda'ya gönderilen kahve çekirdeklerine ilişkindi

Ana arterlerde nerede bir dükkân boşalsa "Yeni bir kahveci daha açılıyor" diye düşünmeden edemiyor insan. Neredeyse her iki günde bir şube açan kahve zinciri var. Bir zamanlar çay bahçelerinde çay içerek sosyalleşen nesil, yerini yeni nesil kahvecilerde buluşan, 'kahve kuşağı'na bıraktı.

Hâliyle bu yönelim, kahve tüketimini de iyiden iyiye artırdı. Bugün artık birçok genç, âdeta su gibi kahve tüketiyor. İnternetteki birçok kaynakta da kahve, sağlıkla birlikte anılıyor. Hatta faydalarından ötürü, 'mucize içecek' diye tanımlayan doktorlar dahi var! Peki, gerçekten öyle mi Kahve anlatıldığı kadar masum bir içecek mi

Öncelikle kafein içerdiği için kahvenin fazla tüketiminin sağlık otoriteleri tarafından önerilmediğini baştan söyleyelim. ABD Gıda ve İlaç Dairesi'nin olumsuz sağlık etkilerinden korunabilmek için önerdiği günlük kafein alım miktarı 400 miligram. Bu da ortalama 2 bardak filtre kahve tüketimine denk. Diğer yandan, belki birçok kişinin aklına gelmese de kahve, pestisit açısından da risksiz bir içecek değil! Hatta bir süre önce, AB Gıda Alarm Sistemi'ne kahveyle ilgili bir uyarı bile yansıdı.

Çekirdekte yasaklı zehir

Uyarı, Kenya'dan Hollanda'ya gönderilen çiğ kahve çekirdeklerine ilişkindi. Hollanda'da yapılan analiz, ithal kahvelerin yasaklı tarım kimyasalı klorprifos kalıntısı içerdiğini ortaya koydu. Üstelik bu sistemdeki tek uyarı da değil. Geçen yıl ağustos ayında Kolombiya'dan Hollanda'ya gönderilen kavrulmamış kahvede de klorprifos kalıntısı saptanmıştı. Yine aynı yılın haziran ayında da Peru'dan Fransa'ya gönderilen 'organik' kahvede klorprifos kalıntısı tespit edilmişti. Klorprifos, sinir sistemini bozan bir böcek öldürücü. Alzheimer gibi nörolojik bozukluklara yol açma, beyin gelişimini engelleme endokrin bozucu etkileri nedeniyle AB ve Türkiye'de yasaklandı. Ama görünen o ki, kahvede hâlâ güncel bir tehdit!

En yüksek kontamine örnek

Çok yıllık bir bitki olan kahvede (coffea spp), pestisit kullanımı oldukça yaygın. Özellikle de kahve piyasasının en büyük aktörlerinden biri olan Brezilya'da çiftçiler, mahsulleri korumak ve verimi artırmak için sıklıkla pestisit kullanıyor. Bilimsel çalışmalarda da başta Brezilya olmak üzere farklı ülkelerden gelen kahvelerde tarım kimyasallarının kalıntısına rastlanabiliyor. Mesela Mısır'da yapılan bir akademik araştırma… Söz konusu çalışmada, ülkede satışa sunulan 881 kahve örneği pestisit kalıntıları, işleme ve sağlık riskleri açısından analiz edilmiş. Elde edilen bulgulara göre, yeşil kahve örneklerinin yüzde 14.94'ünde, kavrulmuş kahve örneklerinin ise yüzde 21.23'ünde pestisit kalıntısı saptanmış. Kahve kapsülü örneklerinin yüzde 63.64'ünde pestisit pozitif çıkarken, Brezilya, en yüksek kontamine örnek yüzdesine (yüzde 88.37) ve en yüksek pestisit çeşitliliğine (9) sahip ülke olarak belirlenmiş.