Mikrop, toksin (zehir), virüs, parazit ya da kimyasal maddelerle kirlenmiş gıdaların tüketilmesi sonucu ortaya çıkan sağlık sorunudur. Bizi hasta eden şey bazen bozulmuş bir süt, bazen iyi pişmemiş tavuk, bazen de günlerdir tezgâhta bekleyen masum görünüşlü bir salata olabilir.

Belirtileri nelerdir

Gıda zehirlenmesi genellikle birkaç saat içinde kendini belli eder ama bazen etkiler 12 gün sonra ortaya çıkar. En sık görülen belirtiler:

■ Mide bulantısı

■ Kusma

■ İshal

■ Mide ve karın ağrısı

■ Ateş

■ Halsizlik

Aslında vücut burada kendini savunmaktadır. Çünkü zararlı maddelerden ne kadar hızlı kurtulursa, o kadar çabuk toparlar.

Nedenleri:

1.Uygun olmayan saklama koşulları

Buzdolabının dışında bekleyen peynir, et, süt ürünleri… 10-20 dakika bile bakterilerin çoğalması için yeterli olabiliyor.

2.Yetersiz pişirme

En çok tavuk, et ve yumurta ürünlerinde görülür. Yeterince pişmeyen gıdalardaki mikroplar yaşamaya devam eder ya da bu gıdalar bekledikçe bakterileri davet eder.

3.Çapraz bulaşma

Çiğ tavuk doğranan bıçağın, sebze, salata ve meyvede de kullanılması çapraz bulaşmayı yapar. Mutfaktaki gizli düşmanımızdır.

4.Dışarıda kontrolsüz koşullar

Sokak satıcıları, ortak kullanım alanları, hijyenin belirsiz olduğu restoranlar ucuz ama riskli seçeneklerdir.

Kimler daha çok etkilenir

Genel olarak herkes zehirlenebilir ama bazı gruplar daha hassastır:

■ Çocuklar

■ Yaşlılar

■ Hamileler

■ Bağışıklık sistemi zayıf olanlar

■ Bu gruplarda belirtiler daha ağır seyredebilir.

Ne zaman tıbbi destek alınmalı

Hafif vakalar genellikle kısa sürede geçer. Ancak şu durumlarda mutlaka bir sağlık kuruluşuna başvurmak gerekir: